Rezept: Hackbraten nach Texas-Art
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 40 Portionen:
| 5 kg | Hackfleisch - gemischt | ca. 76.41 € |
| 10 | Brötchen | ca. 1.98 € |
| 20 | Eier | ca. 5.13 € |
| 20 | Zwiebeln | ca. 2.65 € |
| 10 | Knoblauchzehen - eventuell 20 | ca. 0.89 € |
| Cayennepfeffer | ca. 1.20 € | |
| Salz | ca. 0.01 € | |
| Ingwerpulver | ca. 0.77 € | |
| Zucker | ca. 0.07 € | |
| 10 kl. | Dosen Kidneybohnen | |
| 10 kl. | Dosen Maiskörner | ca. 0.05 € |
| 40 EL | Öl | ca. 0.67 € |
| Brühe - ca. 3 Liter | ca. 0.55 € | |
| 10 kl. | Endiviensalat | ca. 4.74 € |
| 40 | Tomaten | ca. 12.84 € |
| Essig - ca. 1/2 Liter | ca. 0.20 € | |
| 5 EL | Senf | ca. 0.11 € |
| 40 EL | scharfe Grillsauce | |
| 10 Bund | Schnittlauch | ca. 3.63 € |
Zubereitung:
In Texas ist ja bekanntlich alles irgendwie größer, darum hier ein Hackbraten für 40 Personen.
Aus Hackfleisch, eingeweichtem und ausgedrücktem Brötchen, Eiern, feingehackten Zwiebeln, sowie zerdückten Knoblauch einen Fleischteig vorbereiten. Mit Cayennepfeffer, Ingwer und Salz kräftig würzen, gründlich kneten. Kidneybohnen und Mais abgießen, in den Fleischteig einarbeiten.
Teig länglich formen, in einem Bräter setzen und mit Öl bestreichen. Eine Stunde bei 200 Grad braten (Gas: Stufe 3), dabei nach und nach etwas Brühe hinzufügen.
Endiviensalat waschen, abtropfen, in Streifen schneiden, Tomaten würfeln. Marinade aus Essig, Öl, Salz, Senf, und Zucker bereiten. Endivien darin wenden, Tomatenwürfel unterheben. Schnittlauch waschen, fein schneiden, die Röllchen über den Salat streuen.
Den fertigen Hackbraten in Scheiben schneiden mit der roten Grillsauce und dem Salat anrichten.
Werbung/Advertising
Haben Sie diese Rezepte schon probiert?
 | Jakls Allgäuer Bratkartoffeln 4 Portionen Preise: Discount: 2.65 € EU-Bio: 2.91 € Demeter: 3.58 € Tipp: Im Frühjahr lassen sich Jakls Bratkartoffeln auch noch mit Wildkräutern wie Bärlauch, Giersch und/oder Gänseblümchen verfeinern. Einfach eine Handvoll |
 | Schweinefilet im Brotteig 1 Rezept Preise: Discount: 8.55 € EU-Bio: 8.83 € Demeter: 8.87 € Mehl, Salz, Margarine und Kräuter in eine Schüssel geben. Hefe im lauwarmen Wasser auflösen und zum Mehl geben. Zu einem glatten Teig verarbeiten. Zugedeckt am |
 | Brasato - Kalbsbäggli 4 Portionen Preise: Discount: 6.99 € EU-Bio: 7.38 € Demeter: 7.25 € "Brasato" heißt im Italienischen u.a. "hartgelötet" oder "geschmort". Ich denke, dass die kulinarische Bedeutung hier der technischen eindeutig vorgezogen werden |
 | Birnentoast 4 Portionen Preise: Discount: 3.01 € EU-Bio: 2.66 € Demeter: 6.63 € Die Birnen in einem Sieb abtropfen lassen. Das Brot toasten und mit Butter bestreichen. Mit dem Schinken belegen. Die Birnen fächerförmig einschneiden und |
 | Basilikum-Knödel mit Zucchini-Tomaten-Sauce 3 Portionen Preise: Discount: 2.34 € EU-Bio: 3.28 € Demeter: 3.46 € Basilikumblättchen waschen, fein hacken und in 500 ml kaltes Wasser geben. Knödelmischung mit dem Schneebesen einrühren und 10 Minuten quellen lassen. Mit |
