Rezept: Hack-Tournedos

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Durchschnitt: 7.86 Sterne von 14 Besuchern

Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 8.96 €
Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)

Zutaten für 4 Portionen:

750 g	Bohnen, grüne
1	Brötchen, (vom Vortag)
3	Zwiebeln,	ca. 0.14 €
500 g	Hackfleisch - gemischt	ca. 3.99 €
1	Ei,	ca. 0.17 €
	Salz	ca. 0.00 €
	schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen
1 TL	Senf, evtl. mehr
16 Scheibe(n)	Frühlingsspeck, (ca. 80 g)
2 EL	Olivenöl,	ca. 0.26 €
1 Bund	Petersilie	ca. 0.73 €
30 g	Margarine - oder Butter	ca. 0.07 €
200 g	Schlagsahne	ca. 1.09 €
0.25 l	klare Brühe, (Instant)	ca. 1.05 €
20 g	Pfefferkörner, eingelegte - grüne
2 EL	Soßenbinder, dunkler	ca. 0.10 €

Zubereitung:

Brötchen einweichen. Zwiebeln fein würfeln. Die Bohnen und 1-2 mal brechen.

Hackfleisch, ausgedrücktes Brötchen, Ei und 1 Zwiebel verkneten, mit Salz, Pfeffer und Senf abschmecken. 8 Frikadellen formen und mit jeweils 2 Scheiben Frühstücksspeck umwickeln. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Tournedos darin von jeder Seite ca. 4 Minuten braten.

Bohnen in wenig kochendem Salzwasser ca. 15 Minuten garen. Petersilie hacken. Fett in einen Topf erhitzen, restliche Zwiebeln darin glasig dünsten. Abgetropfte Bohnen und Petersilie darin schwenken.

Tournedos aus der Pfanne heben. Bratensatz mit der Sahne und der Brühe ablöschen. Pfefferkörner zufügen, aufkochen und ca. 3 Minuten einkochen. Den Saucenbinder unter Rühren einstreuen und nochmals Aufkochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Tournedos und Bohnen auf einer Platte anrichten.

Sauce über die Tournedos geben.

Zubereitung : : 50 Minuten

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(*) Für diese Version von Hack-Tournedos werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Eier - Größe M * Hackfleisch gemischt * Klare Fleischsuppe - Pulver * Olivenöl kaltgepresst extra nativ * Petersilie - frisch, glatt * Pfeffer schwarz - ganz * Pflanzenmargarine * Salz - Jodsalz mit Fluor * Saucenbinder - dunkel * Schlagsahne * Zwiebeln

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