Rezept: Hähnchen Cordon-Bleu
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.56 Sterne von 9 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 5.2 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 2 Portionen:
| 2 | Hühnchenbrüste | |
| 80 g | Schinken - gekocht | ca. 3.11 € |
| 60 g | Allgäuer Emmentaler | ca. 0.60 € |
| 1 | Ei | ca. 0.26 € |
| 1 EL | Mehl | ca. 0.03 € |
| 3 EL | Semmelbrösel | ca. 0.05 € |
| 1 EL | Butterschmalz | ca. 0.15 € |
| 80 g | Spaghetti; (roh) | ca. 0.16 € |
| 2 | Fleischtomaten | ca. 0.58 € |
| 1 Tasse(n) | Tomatensaft | ca. 0.18 € |
| 4 EL | Sahne | ca. 0.33 € |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.05 € | |
| Salz | ca. 0.00 € |
Zubereitung:
In jede Hühnchenbrust eine Tasche der Länge nach einschneiden.
In diese Tasche wird je eine kleine Scheibe gekochter Schinken und Emmentaler gelegt. Die gefüllte Hühnchenbrust wird nun außen mit Jodsalz und Pfeffer gewürzt, in Mehl gewendet, durch das aufgeschlagene Ei gezogen und mit den Semmelbröseln paniert.
In heißem Butterschmalz wird es ringsum goldgelb ausgebacken.
Die in Salzwasser gekochten Spaghetti werden in etwas Butter angeschwenkt, Würfel von den abgezogenen und entkernten Tomaten kommen hinzu; erneut durchschwenken und mit der Tomatensauce werden die Spaghetti aufgegossen. Kurz das ganze leicht einkochen lassen und zum Schluss mit der Sahne verfeinern; mit Jodsalz und Pfeffer evtl. etwas nachwürzen.
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