Rezept: Hähnchenbrust mit Senfkruste
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 6.75 Sterne von 4 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 15.91 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 2 | Hähnchenbrustfilets | ca. 9.87 € |
| 2 EL | Dijon-Senf | ca. 0.25 € |
| 3 EL | Süßen Senf | |
| 1 | Eichblattsalat | |
| 1 | Radicciosalat | |
| 200 g | Pfifferlinge | ca. 4.39 € |
| 2 EL | Semmelbrösel | ca. 0.03 € |
| 1 EL | Tomatenmark | ca. 0.03 € |
| 50 g | Kürbiskerne | ca. 0.62 € |
| 1 TL | Honig | ca. 0.05 € |
| 1 EL | Öl | ca. 0.02 € |
| 1 EL | Estragon | ca. 0.16 € |
| 2 EL | Walnussöl | ca. 0.21 € |
| 1 EL | Aceto Balsamico - (Balsamessig) | ca. 0.07 € |
| 20 g | Butter | ca. 0.20 € |
| 1 Prise(n) | schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.00 € |
| 1 Prise(n) | Salz | ca. 0.00 € |
Zubereitung:
Die Hähnchenbrüste in erhitztem Öl rundum anbraten. Senf, Semmelbrösel, Tomatenmark vermischen, auf die Hähnchenbrüste streichen un im vorgeheizten Backofen bei 250 Grad überkrusten. Anschließend abkühlen lassen. Die Pfifferlinge putzen und in Butter anbraten. Die Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Fett anrösten und abkühlen lassen.Den Salat waschen, und in mundgerechte Stücke zupfen. Auf einer Platte anrichten. Essig, Öl, Honig und Estragon für die Marinade ordentlich verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und darüber gießen. Pfifferlinge und Hähnchenbrust darauf anrichten. Die Kürbiskerne darüberstreuen.
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