Rezept: Hähnchenbrustfilet mit Calvados
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 1 | Äpfel (evtl. mehr) | |
| 1 | Orangen (evtl. mehr) | |
| 1 | Aprikosen (evtl. mehr) | |
| 1 | Karambole (Sternfrucht) | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.05 € | |
| Thymian | ca. 0.24 € | |
| 20 g | Butter | ca. 0.20 € |
| 30 g | Butterschmalz | ca. 0.38 € |
| 800 g | Hähnchenbrustfilets | ca. 26.32 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.05 € | |
| 2 TL | Orangenmarmelade (evtl. - mehr) | ca. 0.04 € |
| 125 g | Sahne | ca. 0.68 € |
| 1 TL | Mehl (evtl. mehr) | ca. 0.01 € |
| 3 EL | Calvados (evtl. mehr) | ca. 0.77 € |
Zubereitung:
Äpfel schälen, Kerngehäuse ausstechen und Äpfel in Ringe schneiden. Orangen schälen und in Scheiben schneiden. Aprikosen überbrühen, abziehen, Stein entfernen, Aprikosen in Spalten, Karambole in Scheiben schneiden. Obst in eine gefettete Auf laufform geben, mit Pfeffer und Thymian würzen und Butterflöckchen daraufsetzen. Butterschmalz erhitzen, Fleisch von beiden Seiten darin anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen. Fleisch auf das Obst legen und mit Marmelade bestreichen. In den vorgeheizten Backofen setzen. E: Mitte. T: 225°C / 20 bis 25 Minuten . Fleisch aus der Form nehmen und warm stellen. Sahne mit Mehl und Calvados verrühren, über das Obst geben und 5 bis 10 Minuten im Backofen garen Fleisch in Scheiben schneiden und auf dem Obst anrichten.
Beilage: Reis, Blattsalat.
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