Rezept: Hähnchenspieß
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 8.09 Sterne von 23 Besuchern
Kosten Rezept: 25.67 € Kosten Portion: 8.56 €Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 3 Portionen:
| 3 | Hähnchenbrustfilets | ca. 14.81 € |
| 50 g | Butter | ca. 0.50 € |
| 0.5 | Zitrone - unbehandelt - den Saft davon | ca. 0.50 € |
| 0.25 l | Fleischbrühe | ca. 0.02 € |
Marinade: | ||
| 1 Msp. | Safranpulver | ca. 10.17 € |
| 6 EL | Joghurt | ca. 0.10 € |
| 1 | Zwiebel | ca. 0.13 € |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.05 € | |
| Salz | ca. 0.00 € | |
Zubereitung:
Safran in etwas Wasser anlösen. Die Zwiebel fein reiben, mit Joghurt und Safran zur Marinade vermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Fleisch in mundgerechte Stücke schneiden, auf einen Holzspieß stecken und mindestens sechs Stunden in dieser Marinade ziehen lassen.
Butter schmelzen, mit Zitronensaft mischen und die Spieße darin bei sanfter Hitze braten. Das Fleisch immer wieder mit der Zitronenbutter und der Joghurtsauce bepinseln. Wird der Bratensatz zu dunkel, mit etwas Fleischbrühe ablöschen.
Spieße anrichten, Bratensatz mit etwas Fleischbrühe aufkochen und mit dem Pürierstab aufschäumen.
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