Rezept: Hausgemachte Tagliatelle mit Tunfisch, Oliven, Kapern

Zubereitung:

30 Minuten FA¼r die Pasta:

Auf einer glatten ArbeitsflA#che Mehl und Durum vermischen. In der Mitte eine Mulde bilden, Eidotter, etwas Salz und OlivenA#l hineingeben. So lange kneten, bis ein glatter Teig entsteht. Teig in vier Teile schneiden und jeweils mit der Nudelmaschine dA¼nn ausrollen. ArbeitsflA#che bemehlen, TeigblA#tter auflegen, einrollen und in dA¼nne Nudeln schneiden.

Kirschtomaten waschen und halbieren. In etwas OlivenA#l Schalotten, Oliven und Kapern anschwitzen, danach Kirschtomaten zugeben. Mit der Tomatensauce auffA¼llen und fA¼r einige Minuten leicht kA#cheln lassen.

In der Zwischenzeit Tagliolini in reichlich Salzwasser kochen und abseihen.

Tunfisch abtropfen lassen und zur Tomatensauce geben.

Die gekochte Pasta hinzufA¼gen, mit Salz, Pfeffer und OlivenA#l abschmecken. Mit dem geschnittenen Basilikum vollenden.

GetrA#nk:

Sauvignon 2004, Albino Armani, fruchtiger WeiAYwein

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