Rezept: Hirselaibchen mit Salzkartoffeln und Kräuterrahmsauce
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 4 Portionen:
FÜR DIE HIRSELAIBCHEN | ||
| 1.5 Tasse(n) | Hirse | |
| 3 Tasse(n) | Wasser | ca. 0.00 € |
| 1 TL | Salz | ca. 0.00 € |
| 1 | Lorbeerblatt | ca. 0.38 € |
| 1 | Suppenwürfel | |
| 1 | Zwiebel - fein gehackt | ca. 0.05 € |
| 20 g | Fett | ca. 0.03 € |
| 1 | Knoblauchzehe - zerdrückt | ca. 0.09 € |
| 2 EL | Mehl | ca. 0.03 € |
| etwas | gehackte Petersilie | |
| 1 | Ei | ca. 0.26 € |
| Brotbrösel (Vollwertbrösel) | ||
| Öl - zum Braten | ||
FÜR DIE SALZKARTOFFELN | ||
| 1 kg | Kartoffeln | ca. 1.33 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| Kümmel | ca. 0.03 € | |
FÜR KRÄUTERRAHMSAUCE | ||
| 40 g | Margarine | ca. 0.21 € |
| 40 g | Mehl | ca. 0.03 € |
| 125 ml | Milch; bis doppelte Menge - (ca.) | |
| 0.25 l | Sahne | ca. 1.36 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| Kräuter der Saison, fein - gehackt ( . B. Petersilie, Basilikum, Thymian, Schnittlauch, wenig Liebstöckel, 1-2 | ||
ZUM GARNIEREN | ||
| Petersilie - kraus | ||
Zubereitung:
Für die Salzkartoffeln geschälte und geviertelte Kartoffeln mit Salz und Kümmel in wenig Wasser weich kochen. Hirse, Wasser, Salz, Lorbeerblatt und Suppenwürfel kurz aufkochen, 5 bis 7 Minuten ziehen lassen. Zwiebel fein hacken.
In einer Pfanne Fett erhitzen, Zwiebeln darin glasig anschwitzen. Knoblauchzehe, Mehl, Petersilie und Ei mit den glasigen Zwiebeln zu der abgekühlten Hirsemasse geben, alles gut durchmischen und Laibchen formen. Hirselaibchen auf beiden Seiten in Bröseln wenden. In einer Pfanne Öl erhitzen, Hirselaibchen darin goldbraun braten.
In einem Topf Margarine erhitzen, Mehl darin anschwitzen, mit Milch aufgießen und gut verrühren. Mit Obers auf die gewünschte Konsistenz verdünnen, mit gehackten Kräutern und Salz abschmecken.
Hirselaibchen mit Salzkartoffeln und Kräuterrahmsauce, mit Petersilienröschen garnieren.
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