Rezept: Irischer Früchtekuchen mit Whisky
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 20 Stück:
TEIG | ||
400 g | Trockenfrüchte (Feigen, - Pflaumen, Aprikosen) | |
50 g | Zitronat | ca. 0.30 € |
50 g | Orangeat | ca. 0.30 € |
0.25 l | Whisky | ca. 2.35 € |
100 g | Zartbitterschokolade | ca. 0.75 € |
100 g | Marzipan-Rohmasse | ca. 0.75 € |
200 g | Bunte kandierte Kirschen - (Belegkirschen) | |
200 g | Mehl | ca. 0.13 € |
1 TL | Backpulver | ca. 0.01 € |
2 EL | Kakao | ca. 0.12 € |
1 Prise(n) | Salz | ca. 0.00 € |
200 g | Butter - weich | ca. 1.43 € |
200 g | Zucker | ca. 0.30 € |
5 | Eier | ca. 1.28 € |
200 g | Gehackte Haselnüsse | ca. 3.98 € |
Je 1 Messerspitze - gemahlener Kardamo | ||
Ingwer und Muskatnuss | ||
0.5 TL | Gemahlener Zimt | ca. 0.13 € |
Je 1 unbehandelte Orange - und Zitrone | ||
Fett und gemahlene Nüsse - für die Form | ||
ZUM TRÄNKEN | ||
100 ml | Whisky | ca. 0.94 € |
100 ml | Mokka-Kaffee | |
VERZIERUNG | ||
200 g | Dunkle Kuvertüre oder - Kuchenglasur | ca. 3.05 € |
Walnusshälften | ||
Kandierte Kirschen | ||
Geschälte Mandeln |
Zubereitung:
Für den Teig: Die Trockenfrüchte in Würfel schneiden. Zusammen mit Zitronat, Orangeat und Whisky in ein Schraubglas füllen, fest verschließen und 2 Tage ziehen lassen.
Schokolade grob hacken. Marzipan klein würfeln. Kirschen halbieren. Mehl, Backpulver, Kakao und Salz mischen. Butter und Zucker mit den Quirlen des Handrührers cremig schlagen. Nach und nach im Wechsel Mehlmischung und Eier unterrühren. Schokolade, Nüsse, Marzipan und Gewürze dazugeben. Orange und Zitrone heiß abspülen, trocken tupfen und die Schale abreiben. Orangen- und Zitronenschale, halbierte Kirschen und die eingeweichten Whisky-Früchte mit der Flüssigkeit zum Teig geben und alles verrühren. Teig in eine große gefettete und mit gemahlenen Nüssen ausgestreute Gugelhupf- oder Kranzform (2,5 l Inhalt) geben. Im vorgeheizten Backofen bei 160 Grad, Umluft 140 Grad, Gas Stufe 2 etwa 70 Minuten backen. Den heißen Kuchen mit einer Stricknadel mehrmals auf der Oberfläche einstechen.
Zum Tränken: Whisky und Mokka mischen und den Kuchen damit beträufeln. Kuchen abkühlen lassen und aus der Form stürzen. Zum Verzieren: Kuvertüre oder Schokoladenglasur über dem heißen Wasserbad schmelzen, Kuchen damit überziehen und mit Walnüssen, Kirschen und Mandeln verzieren. Kuchen gut verpackt noch 3-4 Tage durchziehen lassen, damit er sein volles Aroma entfalten kann.
Tipp Gut verpackt hält der Kuchen 3 bis 4 Wochen. Sie können ihn auch ohne Schokoladenguss aufheben, in eine gut schließende Dose legen und mit einem mit Whisky getränkten Tuch bedecken.
Nährwerte pro Portion ca. 455 Kcal , 24 g Fett
Werbung/Advertising
Haben Sie diese Rezepte schon probiert?
Gebratenes Linsenkuchencurry 4 Portionen Preise: Discount: 2.84 € EU-Bio: 3.19 € Demeter: 3.21 € Dal (Kichererbsen) in dem Wasser über Nacht einweichen. Abtropfen lassen. Mit 3/4 TL Salz, 1/3 TL Kurkuma, Ingwer, Kokos, grünen Chilis und 125 ml Wasser in | |
Zucchininudeln mit Putenbrust 4 Portionen Preise: Discount: 4.29 € EU-Bio: 5.87 € Demeter: 13.29 € Zucchini waschen, putzen, längs in dünne Scheiben schneiden. Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser mit 1/3 Öl bissfest garen. In den letzten 2 Minuten die | |
Fischfilet im Schinkenmantel 2 Portionen Preise: Discount: 6.46 € EU-Bio: 6.46 € Demeter: 7.95 € Fischfilet säubern, säuern, salzen, in einen Topf legen und sehr langsam auf 2 oder Automatik-Kochplatte 4 bis 5 zum Kochen bringen, damit sich Fischsaft bilden | |
Hähnchenbrust mit Frischkäse 4 Portionen Preise: Discount: 4.66 € EU-Bio: 18.99 € Demeter: 18.03 € Kokosraspel in einer trockenen Pfanne rösten, herausnehmen und abkühlen lassen. Porree putzen, waschen, längs halbieren und in Stücke schneiden. | |
Heidelberger Studenteneier 1 Rezept Preise: Discount: 2.60 € EU-Bio: 2.83 € Demeter: 3.51 € Das Stärkemehl mit etwas kalter Milch und den Eigelb anrühren und zur Seite stellen. Die Eiweiß mit 100 g Zucker und Zimt steif schlagen. Für die Sauce |