Rezept: Italienische Käsesauce

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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 3.81 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 4 Portionen:

2 EL	Butter	ca. 0.24 €
2 EL	Mehl	ca. 0.06 €
300 ml	Milch; heiß
1 Msp.	Muskatnuss - frisch gerieben	ca. 0.28 €
1 Msp.	Thymian - getrocknet
2 EL	Weißweinessig	ca. 0.13 €
3 EL	Schlagsahne	ca. 0.25 €
60 g	Mozzarella - gerieben	ca. 0.48 €
60 g	Parmesan - gerieben	ca. 1.94 €
1 TL	Senfpulver - gehäuft
2 EL	Saure Sahne	ca. 0.19 €

Zubereitung:

Butter in einem Topf zerlassen, Mehl einrühren und anschwitzen. Milch einrühren und 15 Minuten köcheln.

Muskat, Thymian und Essig einrühren. Abschmecken.

Schlagsahne, beide Käsesorten, Senfpulver und Saure Sahne einrühren.

Glatt rühren, sanft erwärmen, nicht mehr kochen.

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(*) Die Zubereitung von Italienische Käsesauce erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Butter * Essig - Weißweinessig * Mozzarella in Salzlake * Muskatnuss - ganz * Parmesan, gerieben * Schlagsahne * Schmand * Senf - Pulver * Thymian * Weizenmehl Type 405

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