Rezept: Artischockenpfanne mit Buchweizen
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 1 Rezept:
| 12 | Zwergartischocken (250 g) | |
| Zitronensaft | ||
| 4 EL | Öl | ca. 0.07 € |
| 4 kl. | Salbeiblätter | |
| 0.5 TL | gestoßener Koriander | ca. 0.09 € |
| 100 g | Buchweizen | ca. 0.39 € |
| 0.5 l | Gemüsebrühe | ca. 0.05 € |
| Vollmeersalz | ca. 0.01 € | |
| 1 | Knoblauchzehe | ca. 0.09 € |
| 200 g | Champignons | ca. 1.15 € |
| 100 g | Kirschtomaten | ca. 0.44 € |
| 1 Bund | Brunnenkresse | ca. 0.00 € |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € |
Zubereitung:
Die äußeren holzigen Blätter der Artischocken entfernen, Artischockenstiele und -spitzen abschneiden. Schnittfläche sofort mit Zitronensaft beträufeln.
3 El Öl in einer großen Pfanne erhitzen, Salbei und Koriander zugeben, Artischocken längs halbieren, sofort mit den Schnittflächen anbraten.
Buchweizen in der Pfanne mit anrösten, 3/8 l Brühe zugießen, zugedeckt bei milder Hitze 20 - 25 Minuten garen, mit Salz und gepresstem Knoblauch würzen.
Pilze putzen und halbieren, Tomaten ebenfalls halbieren. Brunnenkresse abschneiden.
Artischocken und Buchweizen in der Pfanne an den Rand schieben.
Restliches Öl in die Pfanne geben, Pilze bei starker Hizte anbraten. Tomaten und restliche Brühe zugeben, mit Pfeffer würzen.
Zum Schluss die Brunnenkresse unterheben und 2 Minuten durchziehen lassen.
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