Rezept: Joghurtcreme mit Waldmeister-Erdbeeren
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 6 Portionen:
JOGHURTCREME | ||
| 1 | Vanilleschote | ca. 2.00 € |
| 500 g | Griech. Sahnejoghurt (10% - Fett) | ca. 1.20 € |
| 40 g | Puderzucker | ca. 0.34 € |
| 2 EL | Zitronensaft | ca. 0.07 € |
| 250 ml | Schlagsahne | ca. 1.36 € |
WALDMEISTERSIRUP | ||
| 1 | Zitrone | ca. 0.99 € |
| 60 g | Zucker | ca. 0.09 € |
| 70 ml | Wasser | ca. 0.00 € |
| 4 EL | Weißwein | ca. 0.21 € |
| 8 | Stiele Waldmeister, - getrocknet | |
| 500 g | Erdbeeren | ca. 4.50 € |
Zubereitung:
Vanilleschote längs halbieren und das Mark herauskratzen. Joghurt in ein Küchentuch geben und leicht ausdrücken, dann in eine Schale geben und mit der Hälfte vom Puderzucker, Zitronensaft und dem Vanillemark verrühren.
Die Schlagsahne mit dem restlichen Puderzucker steif schlagen, unter die Joghurtmasse heben und kalt stellen.
Inzwischen für den Waldmeistersirup die Zitrone heiß abwaschen und 1/4 der Zitronenschale mit einem Juliennereisser abschälen. Zucker, Wasser und die Zitronensschale aufkochen und 5 Minuten bei kleiner Hitze leise kochen. Weißwein und Waldmeister dazugeben und auskühlen lassen.
Die Erdbeeren waschen, abtropfen lassen, putzen, vierteln. Den Sirup durch ein Sieb gießen und die Erdbeeren 30 Minuten darin marinieren.
Erdbeeren und Creme schichtweise in Gläser füllen und mit Erdbeervierteln garnieren.
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