Rezept: Kabeljau auf Kartoffel-Fenchel-Bett
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 6 Portionen:
| 1 kg | Fest kochende Kartoffeln | ca. 1.33 € |
| 3 | Fenchelknollen | |
| 50 g | Butter | ca. 0.36 € |
| 12 | Salbeiblätter | |
| 1 TL | Fenchelsamen - gehäuft | ca. 0.14 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
| 1.2 kg | Kabeljau; Mittelstück |
Zubereitung:
Den Backofen auf 240 (Umluft 220) Grad vorheizen.
Die Kartoffeln gründlich waschen und der Länge nach in Stücke schneiden. Die Fenchelknollen waschen, vierteln und vom Strunk befreien. Butter in einem Bräter schmelzen lassen. Kartoffelstücke, Fenchel, jeweils die Hälfte der Salbeiblätter und der Fenchelsamen hineingeben. Salzen, pfeffern und alles miteinander vermengen, glatt streichen und in den Ofen schieben.
Den Kabeljau waschen, trockentupfen und wie einen Rollbraten zusammenbinden. Den Fisch nach 15 Minuten auf die Kartoffel-Fenchel-Mischung legen. Den Rest der Salbeiblätter und der Fenchelsamen darauf verteilen. Eine Stunde im Ofen braten.
Nach der Hälfte der Bratzeit den Fisch umdrehen und auch das Gemüse wenden. Sofort servieren.
Werbung/Advertising
Haben Sie diese Rezepte schon probiert?
 | Gratin mit Zander, Zucchini und Tomaten 4 Portionen Preise: Discount: 27.23 € EU-Bio: 28.80 € Demeter: 28.90 € Fischfilets marinieren und eine Stunde im Kühlschrank ziehen lassen. Zucchetti (D: kleine Zucchini) der Länge nach in zirka vier Zentimeter dicke Scheiben |
 | Geflügelragout Normandie 2 Portionen Preise: Discount: 5.02 € EU-Bio: 5.02 € Demeter: 14.95 € Putenbrust in Streifen schneiden, mit Pfeffer und Salz würzen. Mit Ei, Stärke und 1 EL Wasser gut vermischen. Fleisch in heißem Bratfett kurz von allen |
 | Chloschterläckerli - Klosterleckerli 1 Rezept Preise: Discount: 4.95 € EU-Bio: 5.99 € Demeter: 5.81 € Bienenhonig warm aber nicht heiß werden lassen. Zucker, Zimt, Muskatnuss, Eigelb und abgeriebene Zitronenschale dazugeben. Mehl darübersieben. Pottasche mit |
 | Hähnchen in Sekt 4 Portionen Preise: Discount: 5.76 € EU-Bio: 23.10 € Demeter: 22.17 € Den Backofen auf 200 Grad C vorheizen. Das Hähnchenfleisch wird in Mehl gewendet und in Öl angebraten. Die Mandeln werden geröstet und im Mörser |
 | Agnolotti 4 Portionen Preise: Discount: 7.42 € EU-Bio: 8.48 € Demeter: 9.09 € Die Zutaten für den Teig vermengen und 10 Minuten kräftig kneten. Teig mit Tuch zudecken und 2 Stunden ruhen lassen. Für die Füllung in einem Bräter die |
