Rezept: Kabeljau mit Biersoße und Senfkörnern
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 4 Portionen:
SOSSE | ||
50 g | Senfkörner | ca. 0.50 € |
300 ml | Mildes, dunkles Bier (z.B. - Dübels Brücker Dunkel) | |
20 g | Butter | ca. 0.14 € |
Salz | ca. 0.00 € | |
Zucker | ||
4 | Kartoffeln | ca. 0.80 € |
4 EL | Olivenöl | ca. 0.31 € |
3 | (-4) Stiele glatte - Petersilie; ca. | |
1 gr. | Kabeljaufilet; mit Haut - (etwa 500 g) | |
grobes Meersalz | ca. 0.01 € | |
schwarze Pfefferkörner |
Zubereitung:
Für die Soße: 50 Gramm Senfkörner in 100 ml Bier einweichen. 200 ml Bier bei großer Hitze auf etwa die Hälfte einkochen lassen. Die kalte Butter darunter schlagen. Die Soße durchsieben, die Senfkörner dazugeben und mit Salz und Zucker abschmecken. Die Kartoffeln waschen und in der Schale etwa 30 Minuten garen. Kartoffeln schälen und mit einer Gabel zerdrücken. Mit zwei Esslöffeln Olivenöl beträufeln. Salzen und Petersilienblättchen dazugeben und warm stellen.
Das Kabeljaufilet in vier Stücke schneiden. Das restliche Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und den Fisch auf der Hautseite schön kross anbraten. Anschließend den Fisch ohne zu wenden in der Pfanne den vorgeheizten Backofen stellen und bei 200 Grad, Umluft 170 Grad, Gas Stufe 3 etwa vier bis sechs Minuten garen.
Die Teller gut vorwärmen und die Kartoffeln nochmals erhitzen. Wenn sie zu trocken sind, einen Esslöffel Wasser dazugeben. Die zerdrückten Kartoffeln auf vier Teller verteilen.
Die Soße erhitzen und auf die Teller verteilen. Dann den fertig gegarten Kabeljau oben drauflegen. Mit Meersalz und zerstoßenem Pfeffer bestreuen. Dazu: Brot : Pro Portion ca. 370 Kcal, 19 g Fett
Werbung/Advertising
Haben Sie diese Rezepte schon probiert?
Pfiffige Käsekreppel 4 Portionen Preise: Discount: 5.07 € EU-Bio: 5.13 € Demeter: 5.26 € Ein ideales Partygebäck ... Hefe in etwas warmem Wasser auflösen und zusammen mit dem Mehl und einer Prise Salz verrühren. Eier trennen. Die Eigelbe | |
Spinatküchlein 4 Portionen Preise: Discount: 1.98 € EU-Bio: 2.51 € Demeter: 3.00 € Spinat kurz in kochendem Salzwasser blanchieren, kalt abschrecken, gut ausdrücken und grob hacken. Kartoffeln schälen und durch die Presse drücken. Mit | |
Kalbsfilet im Kartoffelmantel 2 Portionen Preise: Discount: 27.12 € EU-Bio: 27.29 € Demeter: 27.57 € Fleisch in vier Scheiben schneiden. Würzen. In der Hälfte Butterschmalz je Seite drei bis fünf Minuten braten. Kräuter waschen, hacken. Kartoffeln grob | |
Grünkohl 4 Portionen Preise: Discount: 4.92 € EU-Bio: 4.96 € Demeter: 5.13 € Eine kräftige Gemüsebeilage zu kräftigem Essen. Zum Grünkohl empfehlen sich Kassler, geräucherte Mettwurst Lungenwurst oder Bremer Pinkel und natürlich | |
Walnuss-Scones 1 Rezept Preise: Discount: 2.38 € EU-Bio: 3.05 € Demeter: 3.59 € Das Mehl mit Zucker, Backpulver und Salz vermischen. Butter und gehackte Walnüsse dazugeben und alles verrühren. Das Ei mit der Milch leicht aufschlagen. Zu |