Rezept: Kalbfleisch Im Gemüsefond
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.86 Sterne von 7 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 2.8 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 1 Rezept:
| 500 g | Kalbsschulter (ohne Knochen) | ca. 13.45 € |
| 1 | Violette Zwiebel | |
| 1 l | Gemüsebrühe | ca. 0.09 € |
| 2 | Tomaten | ca. 0.64 € |
| 0.5 Stange(n) | Lauch | ca. 0.30 € |
| 2 | Kartoffeln | ca. 0.67 € |
| 1 Zweig(e) | Rosmarin | ca. 0.07 € |
| 1 Bund | Petersilie - glatt, fein geschnitten | ca. 0.73 € |
| 1 | Gewürznelke | |
| 1 | Lorbeerblatt | ca. 0.25 € |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.05 € | |
| Salz | ca. 0.00 € |
Zubereitung:
Zwiebel und Kartoffeln schälen und vierteln. Lauch in feine Ringe schneiden, Tomaten vierteln. Die Brühe zum Kochen bringen, das Fleisch darin weich kochen.
Nach ca. 30 Minuten Lorbeerblatt, Gewürznelke und Rosmarin zugeben. Nach weiteren 15 Minuten Kartoffeln zugeben, nach 10 Minuten Zwiebel, Lauch und Petersilie zur sanft kochenden Brühe geben. Die geviertelten Tomaten 7 Minuten späten zugeben und nochmals 3-5 Minuten kochen lassen.
Alles mit Pfeffer und Salz abschmecken. Das Fleisch tranchieren, in tiefen Tellern anrichten, mit Brühe auffüllen.
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