Rezept: Kalbsleber mit Lavendelblüten und Traubensauce
Bewerten Sie dieses Rezept mit einem Klick auf die Sterne
Durchschnitt: 7.00 Sterne von 13 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 0.58 € Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 2 Portionen:
| 4 Scheibe(n) | Kalbsleber, ca. 300g | |
| 2 | Lavendelstiele mit Blüten | |
| 2 EL | Reisstärkemehl | |
| Meersalz, schwarzer Pfeffer - adM | ||
| 100 g | Trauben | ca. 0.40 € |
| 0.125 l | Fleischglace | |
| 1 | Schalotte - fein gehackt | ca. 0.02 € |
| 0.125 l | Rotwein | ca. 0.16 € |
| 1 Msp. | Reisstärke |
Zubereitung:
Trauben halbieren und entkernen. Nach den Regeln der "Grande Cuisine" könnte man die Trauben auch enthäuten.
Kalbsleber trocken tupfen und mit einigen Lavendelblüten bestreuen. Blüten mit dem Plattiereisen in das Fleisch drücken, mit Stärke melieren und in heißem Olivenöl von beiden Seiten goldbraun braten. Aus der Pfanne nehmen und warm stellen.
Pfanne ausreiben, Schalotten in etwas Olivenöl anbraten, mit Fleischglace und Rotwein ablöschen. Einkochen und mit der in etwas Rotwein angerührten Reisstärke binden. Weintrauben zugeben, kurz aufkochen lassen und anrichten.
Servieren: Sehr gut dazu passen Buschbohnen mit viel Bohnenkraut.
Werbung/Advertising
Haben Sie diese Rezepte schon probiert?
 | Apfel-Quark-Kuchen 1 Rezept Preise: Discount: 5.91 € EU-Bio: 6.95 € Demeter: 7.13 € Alle Zutaten für den Teig rasch verkneten, 30 Minuten kühl stellen. Inzwischen die Äpfel schälen, das Kerngehäuse ausstechen. Die Äpfel mit dem |
 | Topinambursalat mit Orange 4 Portionen Preise: Discount: 2.21 € EU-Bio: 2.21 € Demeter: 2.51 € Zutaten für die Sauce mischen. Den Topinambur und den Sellerie direkt in die Sauce raspeln. Die Orangenstückchen untermischen. Mit Kresse bestreuen. |
 | Westfälischer Traum 4 Portionen Preise: Discount: 0.68 € EU-Bio: 0.72 € Demeter: 0.77 € Pumpernickel fein hacken, mit Kefir in ein Glas geben, gut verschlagen. Die übrigen Zutaten hinzufügen, vermischen, gut gekühlt in Bechergläsern servieren. |
 | Ischler Schokowürfel 1 Rezept Preise: Discount: 6.72 € EU-Bio: 6.87 € Demeter: 7.48 € Rühren Sie die geschmeidige Butter mit dem Kristallzucker gut schaumig. Die Eier geben Sie nach und nach bei, damit sich die Masse gut vermischt. In der |
 | Kartoffel-Kraut-Suppe mit Krakauer Wurst 4 Portionen Preise: Discount: 6.87 € EU-Bio: 9.54 € Demeter: 10.58 € Suppengrün putzen bzw. schälen, waschen und klein schneiden. Zwiebel schälen und würfeln. Kartoffeln schälen, waschen und grob würfeln. Wurst in Scheiben |
