Rezept: Karibischer Eintopf
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 1 Rezept:
| 1 | gegrilltes Hähnchen | |
| 100 g | Durchwachsener Speck | ca. 1.00 € |
| in dünnen Scheiben | ||
| 2 | Zwiebeln | ca. 0.09 € |
| 1 | Stück Ingwerwurzel (3 cm) | |
| 2 | Knoblauchzehen | ca. 0.18 € |
| 2 | rotschalige Äpfel | |
| 1 | Orange - 3 Scheiben Ananas (geschält) | ca. 0.35 € |
| 1 | Banane | ca. 0.33 € |
| 2 EL | Zitronensaft | ca. 0.07 € |
| 30 g | Margarine - oder Butter | ca. 0.15 € |
| 3 TL | Curry | ca. 0.31 € |
| 2 EL | Mehl | ca. 0.03 € |
| 0.375 l | Hühnerbrühe | ca. 0.07 € |
| 0.25 l | Kokosmilch (Dose) | |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| schwarzer Pfeffer | ca. 0.04 € |
Zubereitung:
Hähnchen häuten, entbeinen und würfeln. Speck in einer trockenen Pfanne braun braten. Zwiebeln schälen und in Ringe, geschälten Ingwer in Stifte schneiden. Knoblauch schälen und fein würfeln. Äpfel waschen, achteln, entkernen und quer in Schnitze teilen. Die Orange sorgfältig schälen, in Scheiben teilen und diese vierteln. Ananas in Stücke, geschälte Banane in Scheiben teilen und alles Obst mit Zitronensaft beträufeln. Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer im Fett glasig braten, mit Curry und Mehl bestäuben, Brühe und Kokosmilch angießen und 5 Minuten kochen. Fleisch und Obst zufügen, weitere 5 Minuten ziehen lassen, salzen, pfeffern und mit Speck bestreuen.
Tip: Dazu reicht man Reis, Frühlingszwiebelringe, Joghurt mit Gurkenraspeln vermischt, Mango Chutney, gehackte Erdnüsse und frische Tomatenwürfel.
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