Rezept: Karpfen mit Pilzen
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.58 Sterne von 24 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 5.86 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 1 | Karpfen, küchenfertig, ca. - 1,5 kg | |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| Zitronensaft | ||
| 2 EL | Kräuter, gemischt, gehackt | ca. 0.32 € |
| 500 g | Wiesenchampignons | ca. 2.86 € |
| 150 g | Speck - durchwachsen | ca. 1.50 € |
| 0.5 l | Weißwein | ca. 1.78 € |
| 150 g | Crème fraîche | ca. 0.56 € |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.05 € | |
| 3 EL | Petersilie - gehackt | ca. 0.13 € |
Zubereitung:
Den Karpfen säubern, mit Salz und Zitronensaft von innen und außen würzen. 2 EL Kräuter in die Bauchhöhle füllen und den Karpfen in eine flache Auflaufform legen. Champignons putzen und in Scheiben, Speck in Würfel schneiden. Beides kurz andünsten und zum Karpfen geben. Wein mit Creme fraiche, Salz und Pfeffer verrühren, über den Karpfen gießen und im vorgeheizten Backofen bei 180Grad ca. eine Stunde garen. Mit Petersilie bestreut servieren.
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