Rezept: Kartoffel- Wirsing-Gratin

Zubereitung:

Leichte Blattsalate lockern dieses deftige Mahl hervorragend auf Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden. Wirsing halbieren. Die Hälften so in Spalten schneiden, dass die Blätter durch den Strunk zusammengehalten werden. Meerrettich schälen und auf einer Haushaltsreibe fein reiben. Mit einem feuchten Küchentuch abdecken.

Die Kartoffelscheiben in Salzwasser ca. S Minuten vorkochen. Die Wirsingspalten in reichlich kochendem Salzwasser ca. 4-5 Minuten blanchieren. 2 EL Öl in eine Pfanne geben, Pinienkerne dazugeben und goldgelb rösten. Semmelbrösel und die Hälfte vom Meerrettich dazugeben und ca. 3 Minuten weiterrösten. Die Pfanne vom Herd nehmen. Bechamelsauce mit Milch und dem restlichen Meerrettich glatt rühren. Mit Muskat, Salz und Pfeffer würzen.

Die Wirsingspalten und Kartoffelscheiben abwechselnd mit 2;3 der Sauce in eine Auflaufform geben. Die restliche Bechamelsauce darüber verteilen und im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad (Gas 3, Umluft nicht empfehlenswert) ca. 40 Minuten backen. In den letzten 1 S Minuten Semmelbröselmischung gleichmäßig auf dem Gratin verteilen. Das Gratin aus dem Backofen nehmen, etwas ruhen lassen, mit Pinienkernen bestreuen und servieren.

Pro Portion: 498 kcal. 12 g E, 33 g F, 39 g KH

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