Rezept: Kartoffel-Gemüsecurry mit Chapatis
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 3 EL | Butterschmalz | ca. 0.46 € |
| 3 EL | Scharfer Curry, z.B. Madras | |
| 1 EL | frischer Ingwer - fein gehackt | ca. 0.06 € |
| 2 | Zwiebeln; fein gehackt | ca. 0.09 € |
| 1 kl. | Blumenkohl; a ca. 350 g in - kleinen Röschen | |
| 200 g | Rüebli; in feinen Streifen | |
| 400 g | Fest kochende Kartoffeln; in | |
| ca. 1 cm großen Würfeln | ||
| 0.5 Bund | Petersilie - glatt, fein gehackt | ca. 0.36 € |
| 3 dl | Wasser | ca. 0.00 € |
| 250 g | Tiefgekühlte Erbsli - aufgetaut | |
| 0.5 TL | Salz | ca. 0.00 € |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
| 180 g | Joghurt nature | ca. 0.14 € |
Chapatis | ||
| 250 g | Ruchmehl | ca. 0.31 € |
| 0.5 TL | Salz | ca. 0.00 € |
| 1 TL | Koriander - gemahlen | ca. 0.20 € |
| 20 g | Butter | ca. 0.14 € |
| 150 ml | Warmes Wasser | ca. 0.00 € |
Zubereitung:
Bratbutter im Wok oder einer großen Bratpfanne heiß werden lassen. Curry, Ingwer und Zwiebeln ca. eine Minute rührbraten.
Blumenkohl und alle Zutaten bis und mit Petersilie beigeben, bei mittlerer Hitze ca. 5 Min.weiterrührbraten.
Wasser beigeben, zugedeckt ca. zehn Minuten köcheln.
Erbsli sorgfältig darunter mischen, nur noch heiß werden lassen, würzen.
Chapatis Mehl, Salz und Koriander in einer Schüssel mischen. Butter und Wasser beigeben, kneten bis ein fester, geschmeidiger Teig entsteht. Zugedeckt bei Raumtemperatur ca. dreissig Minuten ruhen lassen. Teig in ca. 55g-Portionen teilen, ca. 2 mm dick rund ausrollen.
Braten, anrichen: Chapatis portionenweise in einer Bratpfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze beidseitig je ca. zwei Minuten braten. Herausnehmen, noch warm mit dem Curry anrichten, Joghurt dazu servieren.
Tipps:
Statt Joghurt Sauermilch dazu servieren.
Gemüse kann je nach Jahreszeit der Saison angepasst werden.
Werbung/Advertising
Haben Sie diese Rezepte schon probiert?
 | Makkaroni-Auflauf mit Hähnchenfilet 4 Portionen Preise: Discount: 5.87 € EU-Bio: 21.08 € Demeter: 20.46 € Filets längs halbieren, salzen, pfeffern und in der Hälfte des Öls ca. 5 Minuten braten. Nudeln in kochendem Salzwasser ca. 10 Minuten garen. Zwiebel und |
 | Gomasio - Variation 1 4 Portionen Preise: Discount: 1.97 € EU-Bio: 1.95 € Demeter: 2.25 € Sesam und Salz werden getrennt in einer trockenen Pfanne geröstet. Sesam bei milder Hitze, bis er duftet. Salz in der Pfanne trocknen lassen. Nach dem Erkalten |
 | Hackfleischknödel mit Kapernsauce 4 Portionen Preise: Discount: 6.74 € EU-Bio: 6.26 € Demeter: 8.09 € Zwiebeln schälen und würfeln. Petersilie waschen, trocken tupfen und hacken. Paprikaschote halbieren, entkernen, waschen und klein schneiden. 2 Zwiebeln in 2 EL |
 | Eintopf aus Dinkelkörnern und Linsen 4 Portionen Preise: Discount: 1.30 € EU-Bio: 1.50 € Demeter: 1.63 € Dinkelkörner gut spülen und in kaltes Wasser einlegen. Linsen spülen und ca. 45 Minuten in leicht gesalzenem Wasser sieden. Zwiebeln in Öl golden |
 | Birnen-Quark-Törtchen 8 Portionen Preise: Discount: 7.87 € EU-Bio: 9.32 € Demeter: 9.40 € Birnen nach Belieben schälen, halbieren und das Kerngehäuse ausstechen. Die Früchte klein würfeln und sofort mit dem Zitronensaft mischen. Den Quark mit |
