Rezept: Kartoffeln mit Kichererbsen und Spinat

Zubereitung:

Die Kichererbsen über Nacht einweichen. Am nächsten Tag die Erbsen abschütten. In eine Pfanne geben und soviel Wasser dazugießen, dass die Erbsen gut bedeckt sind. Aufkochen und während anderthalb Stunden weich kochen (im Dampfkochtopf dauert es nur dreissig bis vierzig Minuten ).

Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Die Kartoffeln nur wenn nötig schälen, sonst unter fließendem Wasser bürsten, dann vierteln. Die Petersilie fein hacken. Den Spinat gründlich waschen.

In einer großen Pfanne das Öl erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin andünsten. Kartoffeln und Erbsen beifügen und kurz mitdünsten. Die Bouillon dazugießen. Alles zugedeckt auf kleinem Feuer während zwanzig bis fünfundzwanzig Minuten bissfest garen.

Nun den Spinat und die Tomaten beifügen und nur noch so lange mitkochen, bis der Spinat zusammengeFallen ist. Das Gericht mit Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer und Koriander würzen und mit der Petersilie bestreuen.

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