Rezept: Auberginen-Reis-Gratin a la Moussaka
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 4 Portionen:
2 gr. | Auberginen | ca. 3.24 € |
Salz | ca. 0.00 € | |
Olivenöl - zum Braten | ||
200 g | Roter Camargü-Reis | |
5 dl | Salzwasser | ca. 0.01 € |
Salz | ca. 0.00 € | |
schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
100 g | Raclettekäse | ca. 1.49 € |
TOMATENSAUCE | ||
2 | Schalotten | ca. 0.05 € |
2 | Knoblauchzehen | ca. 0.08 € |
2 EL | Olivenöl; +/- | ca. 0.26 € |
1 dl | Rotwein | ca. 0.13 € |
400 g | Dose Pelati-Tomaten | ca. 1.42 € |
Salz | ca. 0.00 € | |
schwarzer Pfeffer | ca. 0.04 € | |
1 Bund | Basilikum | ca. 0.55 € |
ZUM ÜBERBACKEN | ||
75 g | Sbrinz; gerieben oder - Parmesan | ca. 1.34 € |
Zubereitung:
Die Auberginen ungeschält der Länge nach in Scheiben schneiden. Auf der Arbeitsfläche ausbreiten und mit Salz bestreuen. Während zwanzig bis dreissig Minuten Wasser ziehen lassen. Dann die ausgetretene Flüssigkeit mit Küchenpapier trocken tupfen.
Während die Auberginen Wasser ziehen, den Reis in Salzwasser auf kleinem Feuer dreissig Minuten kochen lassen. Vom Feuer nehmen und zugedeckt weitere dreissig Minuten ausquellen lassen.
Reichlich Olivenöl erhitzen und die Auberginenscheiben portionenweise beidseitig golden braten. Ganz leicht salzen und pfeffern.
Den Raclettekäse in kleine Würfelchen schneiden.
Für die Tomatensauce die Schalotten und den Knoblauch schälen und fein hacken. Im warmen Olivenöl goldgelb dünsten. Mit dem Rotwein ablöschen und diesen leicht einkochen lassen. Die Tomaten mitsamt Saft beifügen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Auf kleinem Feuer ca. fünfzehn Minuten kochen lassen. Am Schluss das fein geschnittene Basilikum untermischen.
Eine Gratinform mit Olivenöl einpinseln. Abwechselnd Auberginenscheiben, Reis, Käsewürfelchen und Tomatensauce einschichten. Mit Tomatensauce abschließen. Die Moussaka mit Sbrinz oder Parmesan bestreuen.
Im auf 200 Grad vorgeheizten Ofen auf der zweituntersten Rille während ca. vierzig Minuten backen.
Werbung/Advertising
Haben Sie diese Rezepte schon probiert?
Neujahrskuchen - Piepkuchen - Eiserkuchen 1 Rezept Preise: Discount: 2.88 € EU-Bio: 3.46 € Demeter: 3.96 € Etwa zwei Stunden, bevor der Teig zubereitet werden soll, das Wasser aufkochen, den Kandiszucker darin auflösen, ab und zu umrühren, und die Mischung abkühlen | |
Elsässer Flammkuchen 4 Portionen Preise: Discount: 2.48 € EU-Bio: 2.74 € Demeter: 3.36 € Aus Mehl, Hefe, Zucker, Milch und einer winzigen Prise Salz wie gewohnt einen Hefeteig bereiten und etwa 20 Minuten gehen lassen. Den Räucherspeck und die | |
Amaretti-Pudding 8 Portionen Preise: Discount: 7.94 € EU-Bio: 9.15 € Demeter: 9.71 € Aprikosen (1) in Wein und Wasser im geschlossenen Topf bei kleiner Hitze etwa 30 Minuten dünsten. Restliche Aprikosen kleinschneiden. Weiches Fett, Zucker und | |
Spargelkuchen mit Käse und Sauerrahm 1 Rezept Preise: Discount: 12.65 € EU-Bio: 15.94 € Demeter: 16.01 € Die Menge der Zutaten reicht für ein Blech von ca. 30 x 20 cm. Den geputzten Spargel in wenig Wasser, dem Zucker und der Butter 8 Minuten lang knapp weich | |
Windmühlen - Mit Konfitüre gefüllte Hefeteile 1 Rezept Preise: Discount: 2.02 € EU-Bio: 2.51 € Demeter: 3.33 € Hefewürfel in Wasser auflösen und 15 Minuten stehen lassen. Butter weich werden lassen. Mehl in eine Schüssel sieben. In die Mitte eine Vertiefung drücken. Die |