Rezept: Kartoffel-Zwiebel-Rösti mit Dreierlei Kaviar

Bild: Kartoffel-Zwiebel-RÃ¶sti mit Dreierlei Kaviar - Zutaten

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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 11.77 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 4 Portionen:

750 g	Kartoffeln - festkochend	ca. 1.68 €
2	Zwiebeln	ca. 0.27 €
2	Eier	ca. 0.51 €
2 EL	Mehl	ca. 0.06 €
	Salz	ca. 0.00 €
	schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen	ca. 0.05 €
4 EL	Butterschmalz	ca. 0.61 €
1	Zitrone, unbehandelte	ca. 0.99 €
250 g	Schmand	ca. 1.11 €
1	Endiviensalat
100 g	Seehasenrogen
50 g	Lachskaviar	ca. 0.00 €
50 g	Forellenkaviar	ca. 7.85 €
	Kerbel

Zubereitung:

Kartoffeln schälen, grob raspeln. Zwiebeln schälen, würfeln. Beides
mit Eiern, Mehl, Salz, Pfeffer verrühren. In Schmalz 8 Rösti braten.
Zitrone heiß abwaschen, trocknen, Schale abreiben. Schale, 3 EL Saft
mit Schmand verrühren. Salatblätter waschen, trocknen. Rösti mit
Zitronenschmand, Kaviar, Salat, Kerbel servieren.
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(*) Die Zubereitung von Kartoffel-Zwiebel-Rösti mit Dreierlei Kaviar erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Butterschmalz * Eier - Größe M * Endivien-Salat * Forellenkaviar * Kartoffeln (festkochend) * Kaviar allgemein * Kerbel - frisch * Pfeffer schwarz - ganz * Salz - Jodsalz mit Fluor * Schmand * Weizenmehl Type 405 * Zitronen - unbehandelt * Zwiebeln

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