Rezept: Käsekuchen
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 16 Stücke:
MÜRBETEIG | ||
| 1 | Zitrone - unbehandelt | ca. 0.79 € |
| 250 g | Mehl | ca. 0.16 € |
| 1 | Ei | ca. 0.17 € |
| 150 g | Butter - kalt | ca. 1.01 € |
| 1 Prise(n) | Salz | ca. 0.00 € |
| Weizenmehl - zum Ausrollen | ||
| Fett und feiner Grieß für - die Form | ||
| 2 EL | Orangenmarmelade | ca. 0.11 € |
FÜLLUNG | ||
| 5 | Eier | ca. 0.85 € |
| 500 g | Schichtkäse oder Quark (20% - Fett) | ca. 2.75 € |
| 300 g | Frischer Ricotta-Käse | ca. 2.15 € |
| 500 g | Mascarpone | ca. 3.98 € |
| 300 g | Zucker | ca. 0.45 € |
| 1 | Vanilleschote | ca. 2.00 € |
| 1 EL | Orangenlikör (evtl. mehr) | |
| (z. B. Grand Marnier) | ||
| 150 g | Feiner Grieß | |
| Puderzucker - zum Bestäuben | ca. 0.04 € | |
Zubereitung:
Für den Mürbeteig: Die Zitrone heiß abspülen, trocken tupfen und die Schale fein abreiben. 1/3 der Schale und alle weiteren Zutaten für den Teig zunächst mit den Knethaken des Handrührers, dann mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten und abgedeckt für 30 Minuten kalt stellen. 2/3 des Teiges auf wenig Mehl ausrollen und als Boden mit einem etwa 4 cm hohen Rand in eine gefettete und mit Grieß ausgestreute Springform (26 cm O) legen. Orangenmarmelade darauf verstreichen. Restlichen Teig rund ausrollen (26 cm O) und auf die Marmelade legen.
Für die Füllung: Eier trennen. Eigelb, Schichtkäse, Ricotta, Mascarpone, Zucker, ausgekratztes Vanillemark, Orangenlikör, Grieß, die restliche Zitronenschale und den ausgepressten Saft der Zitrone zu einer glatten Creme verrühren. Eiweiß steif schlagen und unterheben. Käsecreme in die Form füllen und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad, Umluft 160 Grad, Gas Stufe 3 etwa 60-70 Minuten backen. Den Kuchen eventuell nach der Hälfte der Zeit mit Butterbrotpapier abdecken. Vor dem Anschneiden ganz abkühlen lassen. Mit Puderzucker bestäuben.
Nährwerte pro Portion ca. 430 Kcal , 23 g Fett
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