Rezept: Kebab vom Bosporus - mit Lamm und Gemüse gefüllte Paprika
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 11.7 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 5 EL | Olivenöl | ca. 0.38 € |
| 400 g | Lammfleisch | ca. 3.60 € |
| 2 | Auberginen (in Würfel | |
| geschnitten) | ||
| 1 | Zwiebel, gehackt | ca. 0.13 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.05 € | |
| 4 | Tomaten, gewürfelt | |
| 50 g | Pinienkerne | ca. 2.29 € |
| 2 EL | Pfefferminzblätter, | ca. 0.32 € |
| fein geschnitten | ||
| 2 EL | Thymianblätter, | |
| fein geschnitten | ||
| 100 g | Champignons, | ca. 0.57 € |
| blättrig geschnitten | ||
| 4 | Paprika | ca. 4.19 € |
| 4 | Eigelb | ca. 0.34 € |
| 100 g | Hartkäse, gerieben | ca. 3.23 € |
| z.B. Parmesan | ||
| 1 Msp. | Zimt |
Zubereitung:
3 El Olivenöl erhitzen. Lammfleisch, Auberginen, Zwiebel darin 1/2 Stunde auf großem Feuer braten. Salzen und pfeffern. Tomaten, Pinienkerne, Pfefferminz- und Thymianblätter sowie die Champignons dazugeben. Die Paprikaschoten in 2 El Olivenöl ringsum ca. 5 Minuten anbraten, etwas auskühlen lassen. mit der Fleisch-Gemüsemasse füllen. Eigelb, Reibkäse und Zimt miteinander verrühren. Die gefüllten Schoten in eine geölte Auflaufform stellen, die Ei-Käse-Mischung darüber verteilen. Im auf 150 Grad vorgeheizten Backofen 1/4 Stunde überbacken.
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