Rezept: Kirschensuppe
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 6.83 Sterne von 6 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 0.91 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 60 g | Zucker | ca. 0.09 € |
| 1 TL | Vanillezucker - gehäuft (x) | ca. 0.22 € |
| 3 dl | Wasser | ca. 0.00 € |
| Weißwein | ||
| 0.5 | Vanillestängel | |
| 2 EL | Pfefferminze; grob gehackt | ca. 0.32 € |
| 1 | Unbehandelte Orange Zesten - und Saft | |
| 1 | Unbehandelte Zitrone - Zesten und Saft | ca. 0.99 € |
| 1 EL | Butter | ca. 0.12 € |
| 0.5 TL | Maisstärke - gehäuft | ca. 0.00 € |
| 300 g | Kirschen; mit Steinen, - sieht schöner aus |
Zubereitung:
Zucker und Vanillezucker caramelisieren, mit Wasser und etwas Weißwein ablöschen. Vanillestängel, Pfefferminze, Orangen- und Zitronensaft beigeben, fünfzehn Minuten einkochen und anschließend durch ein Sieb passieren. Zitronen- und Orangenzesten (fein abgeschälte Schalenstreifchen) in der Butter dünsten und dem Sirup beigeben. Maisstärke mit etwas Wasser anrühren und in den Sirup einrühren, bis er cremig ist. Die Kirschen beigeben, alles nochmals kurz aufkochen und kalt stellen.
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