Rezept: Kirschsturm mit Mandelrahm

Zubereitung:

Rotwein, Honig, Zimt, Zitronenschale und die der Länge nach aufgeschnittene Vanilleschote aufkochen. Dann die Kirschen hineingeben und auf mittlerem Feuer während zehn Minuten leise kochen lassen; die Früchte sollen weich, aber nicht verkocht sein. Zimt und Vanille entfernen.

Die Speisestärke mit kaltem Wasser verrühren. In den Kirschensirup rühren und alles noch weitere 1-2 Minuten kochen lassen, bis der Saft leicht bindet. Vollständig auskühlen lassen.

Den Marzipan würfeln. Mit 1/3 vom Rahm in eine Pfanne geben und auf kleinem Feuer langsam auflösen. Im Kühlschrank ebenfalls vollständig auskühlen lassen.

Zum Fertigstellen den Marzipanrahm mit dem restlichen Rahm steif schlagen und nach Belieben mit Amaretto parfümieren. Den Kirschensturm in Dessertschalen anrichten und mit Mandelrahm garnieren.

Tipp - Der Kirschensturm kann bereits am Vortag zubereitet werden. Dreissig Minuten vor dem Servieren Raumtemperatur annehmen lassen, damit sich das Kirschenaroma entfalten kann, und den Rahm erst kurz vor dem Servieren aufschlagen.

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