Rezept: Klare Kartoffelsuppe mit Schinkenklößchen und Bauernbrot
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 2 Portionen:
| 2 | Kalbsbratwurst (à 100 g) | |
| 60 g | Schinken - gekocht | ca. 0.54 € |
| 0.25 | Sellerie | |
| 0.5 | Karotte | ca. 0.05 € |
| 0.25 | Lauch | ca. 0.15 € |
| 0.5 | Zwiebel | ca. 0.02 € |
| 1 | Knoblauchzehe | ca. 0.04 € |
| 2 mittelgr. | Kartoffeln | ca. 0.32 € |
| 0.5 EL | Schnittlauch | ca. 0.03 € |
| 1 TL | Petersilie | ca. 0.01 € |
| Kümmel | ca. 0.03 € | |
| 3 | Lorbeerblätter | ca. 1.13 € |
| 6 | Wacholderbeeren | |
| 6 | Pfefferkörner | |
| 0.5 EL | Rapsöl | ca. 0.01 € |
| (Jod-)Salz | ||
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
| 2 Scheibe(n) | Bauernbrot | ca. 0.10 € |
| 0.5 EL | Butterschmalz | ca. 0.08 € |
Zubereitung:
Vorbereitung:
Schinken in feine Würfel schneiden. Schnittlauch und Petersilie fein schneiden.
Kalbsbratwurst ausdrücken, mit Schinken und Kräutern gut vermengen, würzen.
Lauch, Sellerie, Karotten und Zwiebel in feine Würfel schneiden. Knoblauch feinblättrig schneiden.
Mit allen Gemüseschalen und -abschnitten, Lorbeer, Wacholder, Pfefferkörnern und Wasser eine Gemüsebrühe ansetzen und 30 Minuten köcheln lassen.
Kartoffeln schälen und in ein Zentimeter dicke Würfel schneiden.
Von der Schinkenbrätmasse mit einem Löffel Klößchen abstechen. In einem Teil der vorgefertigten Brühe circa zwei bis drei Minuten ziehen lassen.
Zubereitung:
Butterschmalz mit etwas Öl heiß gehen lassen, Zwiebel anschwenken, Gemüsewürfel zugeben und angehen lassen.
Knoblauch, Kümmel und Lorbeerblätter unterheben.
Kartoffeln dazugeben, mit vorbereiteter Brühe aufgießen und aufkochen. Alles auf den Biss ziehen lassen. Lorbeerblätter entfernen.
Anrichten:
Suppe in tiefem Teller oder Terrine anrichten, Klößchen darauf setzen und mit restlichen Kräutern bestreuen. Brot dazu servieren.
Werbung/Advertising
Haben Sie diese Rezepte schon probiert?
 | Sizilianische Ostern - Gerösteter Blumenkohl mit Zitrone 12 Portionen Preise: Discount: 3.93 € EU-Bio: 4.17 € Demeter: 4.17 € Den Blumenkohl in gleich große Röschen schneiden. Die Zitrone achteln und entkernen. Das Olivenöl in einer schweren ofenfesten Pfanne ohne Kunststoffgriff |
 | Agnello arrosto - Lammbraten 6 Portionen Preise: Discount: 21.81 € EU-Bio: 22.34 € Demeter: 22.34 € Die Lammkeule an verschiedenen Stellen mit einem scharfen Messer einstechen und mit Rosmarinnadeln und halbierten Knoblauchzehen spicken; salzen und pfeffern. Den |
 | Knuspriger Tofu 5 Portionen Preise: Discount: 3.76 € EU-Bio: 3.84 € Demeter: 3.89 € Den Tofu unter fließendem kaltem Wasser abspülen und in etwa 7 cm lange, 4 cm breite und 1 cm dicke Streifen schneiden. Die Streifen in eine Schüssel legen, |
 | Gabelspaghetti mit Zucchini 4 Portionen Preise: Discount: 4.44 € EU-Bio: 5.22 € Demeter: 5.46 € Die Gabelspaghetti in reichlich Salzwasser in 5-7 Minuten al dente kochen und in ein Sieb zum Abtropfen schütten. In der Zwischenzeit die Butter in einer |
 | Zuppa di Scarola - Italienische Endiviensuppe 6 Portionen Preise: Discount: 3.62 € EU-Bio: 4.52 € Demeter: 4.52 € Die Hühnerbrühe in einem großen Topf erhitzen. Das Gemüse fein schneiden, die Streifen nochmals quer auf etwa 5 cm halbieren. Das Gemüse in die kochende |
