Rezept: Kleine Hirsepuddinge mit Beerensauce
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 4 Portionen:
250 ml | Milch - lauwarm | ca. 0.24 € |
50 g | Goldhirse | ca. 0.14 € |
1 Msp. | Salz | ca. 0.00 € |
0.5 | Vanillestenge | |
1 Stück | Zitronenschale | |
4 Blatt | Gelatine | ca. 0.59 € |
2 | Eigelb | ca. 0.17 € |
70 g | Zucker; (1) | ca. 0.10 € |
1 Pack. | Vanillezucker | ca. 0.33 € |
2 | Eiweiß | ca. 0.17 € |
2 EL | Zucker; (2) | ca. 0.05 € |
2 dl | Sahne | ca. 1.09 € |
SAUCE | ||
500 g | Beeren; Himbeeren,Brombeeren | |
Erdbeeren o. Heidelbeeren | ||
1 | Zitrone - unbehandelt - den Saft davon | ca. 0.79 € |
2 EL | Zucker - evtl. mehr | ca. 0.05 € |
1 EL | Grand Marnier | ca. 0.21 € |
GARNITUR | ||
1 dl | Doppelrahm | ca. 0.71 € |
Zubereitung:
Die Milch mit der Hirse, dem Salz, dem aufgeschlitzten Vanillestengel und dem herausgekratzten Mark sowie der Zitronenschale aufkochen. Zugedeckt auf kleinem Feuer so lange kochen lassen, bis die Hirse praktisch alle Flüssigkeit aufgenommen hat. Den Vanillestengel und die Zitronenschale entfernen.
Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen, bis sie zusammenfällt. Etwas ausdrücken und in der heißen Hirsemasse auflösen. Leicht abkühlen lassen.
Eigelb, Zucker (1) und Vanillezucker zu einer hellen, dicklichen Creme aufschlagen. Unter die Hirsemasse rühren. Die Eiweiß mit dem Zucker (2) steif schlagen. Den Rahm ebenfalls steif schlagen und abwechselnd mit dem Eischnee unter die Hirsemasse ziehen.
Kleine Puddingformen kalt ausspülen. Die Hirsemasse einfüllen. Die Puddinge im Kühlschrank fest werden lassen.
Für die Sauce die Beeren mit dem Zitronensaft, dem Zucker und dem Grand Marnier pürieren. Nach Belieben durch ein Sieb streichen, um die Kerne zu entfernen.
Zum Servieren die Hirsepuddinge dem Rand entlang sorgfältig lösen und auf Dessertteller stürzen. Mit Sauce umgießen. Einige Tupfer Doppelrahm darauf geben und diese mit einer Stricknadel auseinanderziehen.
Werbung/Advertising
Haben Sie diese Rezepte schon probiert?
Bratkartoffeln mit Rosenkohl 2 Portionen Preise: Discount: 0.98 € EU-Bio: 1.20 € Demeter: 1.70 € Die Kartoffeln am Vortag garen. Kartoffeln pellen und in Scheiben schneiden. Zwiebel schälen, fein würfeln und im Öl glasig dünsten. Kartoffelscheiben | |
Agnello alla romana - Römische Lammkeule 6 Portionen Preise: Discount: 20.17 € EU-Bio: 20.74 € Demeter: 20.77 € Die Keule, falls nötig häuten, waschen und trockentupfen. Den Backofen auf 200°C vorheizen. Die Knoblauchzehen schälen und mit etwas Salz zerdrücken. Den | |
Zucchini-Knoblauch-Suppe 1 Rezept Preise: Discount: 2.67 € EU-Bio: 4.36 € Demeter: 4.27 € Die Zucchini waschen und abtrocknen. Blütenansätze und die Enden entfernen und die Zucchini in nicht zu kleine Würfel schneiden. Die Zucchini in | |
Spinat-Rhabarber-Gratin 4 Portionen Preise: Discount: 4.21 € EU-Bio: 4.36 € Demeter: 4.36 € Achtung: Sowohl Spinat, als auch Rhabarber enthalten relativ viel Oxalsäure. Wer mit Nierensteinen zu kämpfen hat, sei hiermit vorgewarnt. Spinat und | |
Glasierte Süßkartoffeln - Glazed Sweet Potatoes 4 Portionen Preise: Discount: 2.90 € EU-Bio: 2.81 € Demeter: 3.01 € Die Süßkartoffeln waschen und in leicht gesalzenem Wasser etwa 10 Minuten bei mittlerer Hitze zugedeckt gerade eben gar kochen. Die Kartoffeln abgießen, etwas |