Rezept: Knoblauchsuppe (mit Schalotten)
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 6 Portionen:
| 2 | Große Knoblauchknollen | ca. 0.18 € |
| 150 g | Schalotten | ca. 0.15 € |
| 40 g | Butter | ca. 0.29 € |
| 6 dl | Hühnerbouillon | ca. 0.05 € |
| 4 dl | Sahne | ca. 2.18 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| schwarzer Pfeffer | ca. 0.04 € | |
| Zitronensaft | ||
| 60 g | Sbrinz am Stück | ca. 1.07 € |
| 2 | Eigelb | ca. 0.17 € |
| 1 Bund | Schnittlauch | ca. 0.36 € |
Zubereitung:
Die ganzen, ungeschälten Knoblauchknollen in der Mitte des auf 200 Grad vorgeheizten Ofens während dreissig Minuten backen.
Inzwischen die Schalotten schälen, fein hacken und in der Butter andünsten. Die Bouillon dazugießen. Zugedeckt ca. zwanzig Minuten leise kochen lassen.
Die Zehen der gebackenen Knoblauchknollen auslösen und das Fleisch aus den Häutchen drücken. In die Suppe geben.
Die Suppe pürieren. Den Rahm beifügen. Die Suppe nochmals fünf bis zehn Minuten kochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und einigen Tropfen Zitronensaft würzen.
Den Sbrinz mit einem Sparschaler in Späne schneiden.
Unmittelbar vor dem Servieren die Eigelb mit einer Tasse Suppe verrühren und in die sehr heiße, aber nicht mehr kochende Suppe geben. Den Schnittlauch mit einer Schere dazuschneiden.
Die Suppe in vorgewärmte Teller anrichten und mit den Sbrinzspänen bestreuen.
Werbung/Advertising
Haben Sie diese Rezepte schon probiert?
 | Auberginen mit Mandelfüllung 4 Portionen Preise: Discount: 3.99 € EU-Bio: 5.75 € Demeter: 5.75 € Die Auberginen der Länge nach vom runden Ende in Scheiben aufschneiden, aber am Stielende zusammenlassen. 10 Minuten in kaltem Wasser einweichen. In einem Sieb |
 | Apfel-Rotkohl-Salat 2 Portionen Preise: Discount: 1.51 € EU-Bio: 1.95 € Demeter: 3.14 € Den Apfel halbieren, das Kerngehäuse entfernen und in kleine Würfelchen schneiden. Den Rotkohl mit der Röstiraffel (D: Gemüsehobel) hobeln, die Eschalotte (D: |
 | Bananen-Spießchen 4 Portionen Preise: Discount: 2.98 € EU-Bio: 2.90 € Demeter: 3.27 € Da Bananen nicht unbedingt ausschließlich als Obst angesehen werden, kann man sie durchaus auch als pikante Häppchen zum Aperitif reichen. In diesem Fall wird |
 | Studis Guacamole 4 Portionen Preise: Discount: 3.93 € EU-Bio: 3.39 € Demeter: 3.52 € Avocado halbieren, mit einem Esslöffel Fleisch in eine Schüssel kratzen. Sofort mit Limonensaft beträufeln und mit einer Gabel zerdrücken. Tomate |
 | Lachs-Mosaik 4 Portionen Preise: Discount: 9.92 € EU-Bio: 14.43 € Demeter: 14.47 € Weißwein und Brühe mit etwas Salz, Pfeffer und Sherryessig erhitzen. Gelatine darin auflösen. Räucherlachs in Streifen schneiden, Frühlingszwiebeln längs |
