Rezept: Knusper-Äpfel im Milchreis-Bett

Bild: Knusper-Ã„pfel im Milchreis-Bett - Zutaten

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Durchschnitt: 8.00 Sterne von 4 Besuchern

Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 2.11 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 4 Portionen:

1 l	Milch - lauwarm	ca. 1.05 €
1 Prise(n)	Salz	ca. 0.00 €
1 Stück	Schale + 4 EL Saft von 1 - unbehandelten Zitrone
200 g	Milchreis	ca. 0.18 €
3 EL	Zucker	ca. 0.08 €
8 mittelgr.	Äpfel
0.5 l	Apfelsaft	ca. 0.33 €
2	Eier (Gr. M)	ca. 0.51 €
	Fett - für die Förmchen
75 g	Knusper-Müsli (z. B. von - Dr. Ötker oder Rapun el)
	Evtl. Minze und - Apfelspalten um

Zubereitung:

Milch, Salz und Zitronenschale aufkochen. Reis einrühren. Zugedeckt bei schwacher Hitze 30-35 Minuten ausquellen lassen, dabei öfter umrühren. 1 EL Zucker unterrühren. Topf vom Herd ziehen. Zitronenschale entfernen.

Äpfel waschen, schälen, halbieren und entkernen. Auf der runden Seite öfter einschneiden. Sofort mit Zitronensaft beträufeln.

Apfelsaft, 3/8 l Wasser und 2 EL Zucker im weiten Topf aufkochen. Apfelhälften darin zugedeckt bei milder Hitze 8-10 Minuten köcheln. Abtropfen lassen.

Eier trennen. Eigelb und 1 EL Milchreis verrühren. Unter den übrigen Reis rühren. Eiweiß steif schlagen. In zwei Portionen unter den Reis heben. Reis in 4 gefettete ofenfeste Förmchen oder eine große Form füllen.

Äpfel in den Reis setzen und mit Müsli bestreuen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/Gas: Stufe 2) ca. 15 Minuten backen. Evtl. verzieren.

EXTRA-TIPP Der Vitamin-C-Gehalt von Äpfeln ist je nach Sorte verschieden. Hinweis: Je schneller sie nach dem Anschneiden braun werden, desto vitaminärmer sind sie.

Zubereitungszeit: 1 Std.

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(*) Die Zubereitung von Knusper-Äpfel im Milchreis-Bett erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Apfelsaft 100% Fruchtgehalt * Äpfel * Eier - Größe M * Milch fettarm 1,5% * Pflanzenfett in der Stange * Rundkornreis / Milchreis * Salz - Jodsalz mit Fluor * Zucker - Raffinade

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