Rezept: Krabbensülze
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.29 Sterne von 7 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 7.58 € Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 4 Portionen:
8 Förmchen zu je 150 ml | ||
| 0.5 l | Fischfond | ca. 2.49 € |
| Weißwein | ||
| Zitronensaft | ||
| Salz | ca. 0.00 € | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
| 6 Blatt | Gelatine - weiß | ca. 0.89 € |
| 300 g | Krabben | ca. 3.87 € |
| 1 | bis 2 El. gehackter Dill | |
| 1 | bis 2 El. - Schnittlau | |
Soße | ||
| 200 g | Quark | ca. 0.28 € |
| 2 | bis 3 El. süße Sahne | |
| gehackte Kräuter (Dill, - Schnittlauch) | ||
| Salz | ca. 0.00 € | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
| Dill | ca. 0.03 € | |
| Tomate | ||
| eventuell 50 g Kaviar | ||
Zubereitung:
Fischfond erwärmen, mit Wein, Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Gelatine nach Anweisung einweichen, im warmen Fischfond auflösen. Förmchen mit je 2 bis 3 El. Fond ausgießen und kühl stellen. Krabben und Kräuter einfüllen, mit Fond bedecken und kühl stellen. Wiederholen, bis alles verbraucht ist, die letzte Schicht ist Fond. Förmchen 2 bis 3 Stunden kühl stellen. Für die Soße Quark mit Sahne verrühren, Kräuter unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Sülze am Rand mit einem Messer lösen und stürzen. Mit Soße, Dill, Tomate und eventuell Kaviar anrichten.
Dazu Toast servieren.
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