Rezept: Kräuter-Fleischbällchen - Antipasti
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Kosten Rezept: 10.95 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 48 Stück:
| 1 Bund | Basilikum | ca. 0.55 € |
| 1 Bund | Petersilie - glatt | ca. 0.73 € |
| 1 Bund | Kerbel | ca. 0.55 € |
| 1 | Rote Pfefferschote | ca. 0.16 € |
| 1 | Knoblauchzehen - evtl. mehr | ca. 0.09 € |
| 2 | Zwiebeln | ca. 0.27 € |
| 500 g | Rinderhack | ca. 7.64 € |
| 250 g | Mett | ca. 2.82 € |
| 4 | Eier - Gewichtsklasse M | ca. 1.03 € |
| 3 EL | Semmelbrösel | ca. 0.05 € |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.05 € | |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| 6 EL | Öl | ca. 0.10 € |
Zubereitung:
1. Die Kräuter von den Stielen zupfen und fein hacken. Die Pfefferschote längs halbieren, putzen und fein würfeln. Den Knoblauch und die Zwiebeln pellen und fein würfeln.
2. Alles mit Rinderhack, Mett, Eiern und Semmelbröseln zu einem glatten Teig verkneten, salzen und pfeffern. Mit angefeuchteten Händen 48 Bällchen aus der Masse formen und in 2 Portionen in jeweils 3 El Öl bei mittlerer Hitze 10-12 Minuten goldbraun braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und auf einer Platte anrichten.
Mit Basilikum-Mayonnaise (siehe extra Rezept) servieren.
: Zubereitungszeit: 1 Stunde : Pro Stück 4 g E, 4 g F,1 g KH = 56 kcal (235 kJ)
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