Rezept: Kräuterheringe - Variation 2
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 0.87 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 1 Portion:
| 2 | halbe, zarte Heringsfilets - pro Person ca. 100g | |
| 50 g | fettarmer, milder Joghurt - 1,5% Fett | ca. 0.04 € |
| 50 g | saure Sahne - 10% Fett | ca. 0.11 € |
| 1 Spur | Meersalz | ca. 0.01 € |
| weißer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.05 € | |
| 1 EL | Zitronensaft - evtl. mehr | ca. 0.04 € |
| 50 g | weiße Zwiebeln - oder rote, bzw. Schalotten | ca. 0.05 € |
| 1 | saure Gurke - in Scheiben oder Streifen | ca. 0.26 € |
| frische Kräuter - z.B. Dill, Schnittlauch oder Kresse | ca. 0.15 € | |
Variante: | ||
| 50 g | säuerlicher Apfel - in Stifte geschnitten | ca. 0.17 € |
Zubereitung:
Von den Heringsfilets gegebenenfalls Lake oder Öl abtropfen lassen. In Stücke schneiden und auf einen Teller legen.
Joghurt mit der Sahne verrühren. Würzen mit je einer Prise Salz, Pfeffer und dem Zitronensaft.
Zwiebeln bzw. Schalotten und saure Gurken in Scheiben oder feine Streifen schneiden. Auf die Heringsstücke verteilen, die Joghurtsauce darübergießen. Mit frischen, geschnittenen Kräutern wie Dill, Schnittlauch oder Kresse garnieren.
Zusätzlich kann man auch noch den in feine Streifen geschnittenen Apfel dazumischen.
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