Rezept: Kraut-Weintraubenstrudel mit Joghurt-Ingwer-Dip
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 2 Pack. | Fertiger Strudelteig | ca. 2.78 € |
| 500 g | Weißkraut | ca. 0.50 € |
| 150 g | blaue Trauben | ca. 0.37 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
| 1 EL | Zucker | ca. 0.03 € |
| 125 ml | Weißwein | ca. 0.44 € |
| 80 g | Butter | ca. 0.54 € |
| 1 | Prise/n Gemahlener Kümmel | |
| Meersalz aus der Mühle | ca. 0.01 € | |
| etwas | Flüssige Butter zum - Bestreichen | |
FÜR DEN JOGHURT-INGWER-DIP | ||
| 200 g | Joghurt | ca. 0.16 € |
| 1 TL | Honig | ca. 0.04 € |
| 0.25 | Limette; den Saft | ca. 0.05 € |
| 1 TL | Ingwer - frisch gerieben | ca. 0.03 € |
| 1 | Prise/n Gehackter Koriander | |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
| 1 EL | Schlagsahne | ca. 0.08 € |
Zubereitung:
Krautkopf halbieren, Strunk befreien herausschneiden, Kraut in feine Streifen schneiden oder raffeln. Die Trauben vierteln. In einem Topf 20 g Butter erhitzen, darin den Zucker karamellisieren. Mit Weißwein ablöschen, Kraut in den Topf geben und so lange zugedeckt dünsten, bis es in sich zusammenfällt und im Topf nur noch wenig Flüssigkeit vorhanden ist.
Kraut mit Salz, Pfeffer und Kümmel würzen. Trauben zum Kraut geben. Zuletzt 40 g kalte Butter unterrühren.
Strudelblätter auf einem Tuch auflegen. Fülle auf der Hälfte der Fläche verteilen, straff einrollen und die Enden gut verschließen. Strudel auf ein gut befettetes Backblech setzen, mit etwas flüssiger Butter bestreichen. Im vorgeheizten Rohr bei 220 °C in 15 bis 20 Minuten goldgelb backen.
Alle Zutaten für den Ingwer-Dip gut verrühren.
Strudel portionieren, mit Meersalz bestreut servieren. Dazu den Ingwer-Dip extra anrichten.
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