Rezept: Kürbiscremesuppe und Croutons
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 8.00 Sterne von 7 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 1.19 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 2 Portionen:
| 1 gr. | Gelber Kürbis | |
| 125 ml | Sahne | ca. 0.68 € |
| 125 ml | Gemüsebrühe | ca. 0.02 € |
| 0.5 | Zwiebel | ca. 0.07 € |
| 25 g | Weißes vom Lauch | |
| 25 g | Sellerie | ca. 0.07 € |
| 0.5 EL | Butter | ca. 0.06 € |
| 1 TL | Mehl | ca. 0.01 € |
| 1 EL | Kürbiskernöl | ca. 0.36 € |
| Kerbelblätter | ||
| 2 Scheibe(n) | Toastbrot | ca. 0.12 € |
| 1 | Knoblauchzehe | ca. 0.09 € |
| 15 | Kürbiskerne; getrocknet | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.05 € | |
| Salz | ca. 0.00 € |
Zubereitung:
Die Hälfte des ausgeschnittenen Kürbisfleisches (ca. 400 g) in kleine Scheiben oder Würfel schneiden. Mit kleingeschnittenen Zwiebeln, Lauch und Sellerie in Butter anschwitzen. Mit etwas Mehl bestäuben, mit der Brühe auffüllen und kochen lassen. Nach 20 Minuten die Sahne zugeben und nochmals einige Minuten kochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Mit einem Stabmixer pürieren, nochmals abschmecken. Für die Croutons die Toastscheiben würfeln, mit Knoblauch in einer Pfanne anbraten, die Kürbiskerne mitrösten.
Die Suppe in Tellern anrichten und vor dem Auftragen mit wenigen Tropfen Kürbiskernöl beträufeln und mit Kerbelblättern garnieren. Die Croutons und die Kürbiskerne als Einlage verwenden.
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