Rezept: Lachsfilet auf Asiatischem Wirsingkohlgemüse
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.05 Sterne von 43 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 0.29 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 4 | Lachsfilet à 150-200 g | |
| 1 | Kopf Wirsingkohl | |
| 1 gr. | Rote und 1 große gelbe - Paprikaschote | |
| 2 gr. | Karotten | ca. 0.24 € |
| 4 | Kleinere bis mittlere - Zwiebel (oder Frühlings wiebel) | |
| 4 | Knoblauchzehen - bis doppelte Menge | ca. 0.36 € |
| 1 Stück | Frischer Ingwer | |
| Saft von 2-4 Zitronen | ||
| Curry | ca. 0.05 € | |
| Sojasauce | ||
| 1 Flasche(n) | Trockener Weißwein - (Chardonnay oder Veltliner) | |
| 2 | Vegetarische Suppenwürfel | |
| Pflanzenöl - zum Braten | ||
| Ev. etwas Honig |
Zubereitung:
Vom Kohl den Strunk herausschneiden, Kohl nudelig schneiden (ca. 2 cm Länge). Kohl waschen, danach sehr gut abtropfen lassen. Kohl in wenig Gemüsesuppe, Wein und Zitronensaft garen. Karotten, Zwiebel, Paprika, Knoblauch und Ingwer fein schneiden. Lachs mit Zitronensaft und wenigen Tropfen Sojasauce marinieren, kurze Zeit stehen lassen.
Wok sehr heiß werden lassen, Öl hineingeben, Kraut mit dem restlichen Gemüse scharf anbraten, mit sämtlichen Gewürzen abschmecken. Gemüse herausnehmen und warm stellen.
Lachsfilets im Wok braten.
Gemüse auf Tellern anrichten, die Lachsfilets darauf platzieren.
Getränk: Grüner Veltliner Alte Reben 2001, Weingut Hirsch, vielschichtiger Weißwein Als Beilage: Reis
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