Rezept: Lamm-Hackbällchen mit grilliertem Gemüse

Zubereitung:

Hackfleisch, Paniermehl (1), Ei, Pfefferminz, Knoblauch, Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel in einer Schüssel mischen. Die Masse von Hand kurz kneten, in Portionen teilen, mit nassen Händen zu Bällchen formen.

Ofen auf 60 Grad vorheizen, Platte und Teller vorwärmen.

Paniermehl (2) in einen tiefen Teller geben, Hackfleischbällchen portionenweise darin wenden, Paniermehl gut andrücken.

Öl in einer beschichteten Bratpfanne heiß werden lassen, Hackfleischbällchen portionenweise bei mittlerer Hitze ca.zehn Minuten rundum braten. Herausnehmen, auf Haushaltpapier abtropfen, warm stellen.

Gemüse mit Olivenöl bestreichen, würzen. Grillpfanne heiß werden lassen, Gemüse portionenweise beidseitig je ca. drei Minuten grillieren.

Servieren: Gemüse auf den vorgewärmten Tellern anrichten, Hackfleischbällchen darauf verteilen.

Eleonores Saucen-Tipp: 180 g Sauermilch, wenig abgeriebene Schale einer heiß abgespülten Limette, 1/2 Bund fein geschnittenen Koriander und wenig Salz und Pfeffer aus der Mühle gut verrühren. Sauce separat dazu servieren.

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