Rezept: Lammkoteletts in würzigem Ausbackteig
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 6.75 Sterne von 4 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 1.32 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 8 kl. | Lammkoteletts | |
| 375 ml | Milch - lauwarm | ca. 0.39 € |
| 125 ml | Wasser | ca. 0.00 € |
| 1 TL | Salz | ca. 0.00 € |
| 8 | Kardamom-Kapseln - zerdrückt | |
| 8 | Ganze Nelken | |
| 1 kl. | Zimtstange | |
| 0.5 TL | schwarze Pfefferkörner | ca. 0.05 € |
| ganz | ||
| Zutaten zum Teig | ||
| 80 ml | Kichererbsenmehl | ca. 0.64 € |
| 1 TL | Koriander gemahlen | ca. 0.20 € |
| 0.25 TL | Chilipulver | ca. 0.03 € |
| 1 Prise(n) | von gem. Zimt, Nelken, | |
| Muskatnuss u. Kurkuma | ||
| 80 ml | Wasser | ca. 0.00 € |
| 2 TL | Ghee - geschmolzen | |
| Öl oder ghee zum | ||
| Ausbacken |
Zubereitung:
Die Lammkoteletts mit der ersten Gruppe der Zutaten in einem Topf zum Kochen bringen. Die Hitze vermindern und zugedeckt simmern, bis das Fleisch weich und die Flüssigkeit verdampft ist. Abkühlen lassen. Währenddessen den Ausbackteig zubereiten. Alle Zutaten dafür mischen und mit einem Holzlöffel zu einem glatten Teig schlagen. 30 Minuten ruhen lassen Reichlich Öl oder ghee zum Ausbacken heiß werden lassen. Die Koteletts in den Teig tauchen und dünn damit überziehen. In dem heißen Fett auf beiden Seiten goldbraun backen. Auf Küchenkrepp gut abtropfen lassen. Heiss mit indischen Broten und Gemüsen servieren.
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