Rezept: Lauwarmer Kefensalat mit Lammfilets
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Bewerten Sie dieses Rezept mit einem Klick auf die Sterne
Durchschnitt: 7.88 Sterne von 17 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 7.46 € Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 500 g | Kefen; Zuckerschoten | ca. 6.63 € |
| 1 | Schalotte | ca. 0.02 € |
| 25 g | Butter | ca. 0.17 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
SAUCE | ||
| 3 EL | Sherryessig oder - Weißweinessig | ca. 0.20 € |
| 1 TL | Zitronensaft - gehäuft (x) | ca. 0.01 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
| 6 EL | Olivenöl | ca. 0.77 € |
| 1 | Schalotte | ca. 0.02 € |
| 4 EL | Kräuter; gehackt z.B. - Petersilie, Schnitt- | |
| lauch, Thymian | ||
FLEISCH | ||
| 2 | Lammrückenfilets | |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
| 1 EL | Butterschmalz | ca. 0.15 € |
Zubereitung:
Kefen rüsten. Die Schalotte schälen und hacken.
Die Butter erhitzen und die Schalotte andünsten. Die Kefen beifügen, leicht salzen und während fünf bis acht Minuten knackig dünsten; evtl. etwas Wasser beifügen.
Für die Sauce Essig, Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Öl verrühren. Die Schalotte fein hacken und mit den Kräutern zur Sauce geben.
Die Lammfilets mit Salz und Pfeffer würzen und in der Bratbutter auf jeder Seite je nach Dicke zwei bis drei Minuten braten.
Die warmen Kefen mit der Sauce mischen und auf Teller anrichten. Die Lammfilets schräg in Scheiben aufschneiden und auf dem Salat anrichten.
Werbung/Advertising
Haben Sie diese Rezepte schon probiert?
 | Überbackene Zucchinischiffchen 2 Portionen Preise: Discount: 3.57 € EU-Bio: 4.33 € Demeter: 6.98 € Grünkernschrot zusammen mit der Gemüsebrühe in einen Topf geben, aufkochen lassen und anschließend ca. 15 Minuten quellen lassen (Herd dabei abschalten). |
 | Saure Kutteln 4 Portionen Preise: Discount: 5.12 € EU-Bio: 5.11 € Demeter: 5.25 € Vorgekochte Kutteln waschen und in feine Streifen schneiden. Kleingeschnittene Zwiebel in Butterschmalz glasig dünsten, Kuttelstreifen hinzugeben und ca. 15 |
 | Kürbissuppe mit Hirse 4 Portionen Preise: Discount: 1.82 € EU-Bio: 2.58 € Demeter: 2.26 € Kürbis waschen, vierteln, Fäden und Kerne entfernen. Kürbis mit der Schale in kleine Stücke schneiden und in der Gemüsebrühe kurz aufkochen lassen. |
 | Pasta mit Kernen 4 Portionen Preise: Discount: 4.93 € EU-Bio: 6.19 € Demeter: 6.23 € Nudeln mit dem Öl in kochendes Salzwasser geben und bissfest kochen. Knoblauchzehen schälen und zerdrücken. Petersilie waschen und fein hacken. Öl in |
 | Bananen-Tofu-Crème 1 Rezept Preise: Discount: 2.02 € EU-Bio: 1.78 € Demeter: 1.78 € Alle Zutaten mit einem Mixer pürieren und baldmöglichst auf Brot verzehren. |
