Rezept: Linsen-Poulet-Topf
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 1 | Schalotte | ca. 0.02 € |
| 50 g | Speckwürfelchen | ca. 0.24 € |
| 250 g | Grüne oder braune Linsen | |
| 1 EL | Weißweinessig | ca. 0.06 € |
| 500 ml | Hühnerbouillon | ca. 0.05 € |
| 3 Zweig(e) | Thymian | ca. 0.12 € |
| 1 gr. | Karotte | ca. 0.12 € |
| 100 g | Knollensellerie | ca. 0.30 € |
| 4 | Pouletbrüstchen | |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.05 € | |
| 2 EL | Butterschmalz | ca. 0.31 € |
NACH EINEM REZEPT VON | ||
Zubereitung:
Die Schalotte schälen und fein hacken. In einer mittleren Pfanne die Speckwürfelchen im eigenen Fett kurz braten. Die Schalotte dazugeben und goldgelb dünsten. Die Linsen beifügen. Mit dem Essig ablöschen; dieser soll vollständig verdampfen. Die Bouillon dazugießen und den Thymian beifügen. Alles zugedeckt 30 Minuten kochen lassen.
In der Zwischenzeit Karotte und Sellerie schälen und in 5 mm große Würfelchen schneiden. Nach 30 Minuten Garzeit zu den Linsen geben und alles je nach Linsensorte weitere 15 bis 30 Minuten kochen lassen.
Die Pouletbrüstchen mit Salz und Pfeffer würzen. In der heißen Bratbutter auf jeder Seite eine Minute anbraten. Aus der Pfanne nehmen.
Die Pouletbrüstchen auf die weichgekochten Linsen legen und zugedeckt auf kleinem Feuer je nach Größe 10 bis 12 Minuten gar ziehen lassen.
Zum Servieren die Pouletbrüstchen schräg in Scheiben aufschneiden und auf den Linsen anrichten.
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