Rezept: Linsensalat mit Bacon
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 1 kl. | Rote Chilischote | ca. 0.16 € |
| 1 | Orange | ca. 0.29 € |
| 4 EL | Walnussöl | ca. 0.43 € |
| 4 EL | Weißweinessig | ca. 0.26 € |
| 1 TL | Honig | ca. 0.05 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.05 € | |
| 200 g | Linsen - rot | ca. 1.20 € |
| 100 g | Feldsalat | ca. 0.93 € |
| 80 g | Bacon (Frühstücksspeck) | ca. 1.03 € |
| 100 g | Parmesan oder Manchego | ca. 2.87 € |
Zubereitung:
Herbstmenü 1. Chilischote waschen und längs aufschneiden, Kerne entfernen und die Schote fein hacken. Von der Orange den Saft auspressen. Orangensaft, Walnussöl, Essig, Chili, Honig, Salz und Pfeffer verrühre n.
2. 1 Liter Wasser mit etwas Salz zum Kochen bringen. Linsen ca. 4 Minuten darin bissfest garen. In einem Sieb abtropfen lassen und mit kaltem Wasser abbrausen. Vinaigrette über die Linsen geben, kräftig abschmecken und die Linsen mindestens 10 Minuten , am besten einige Stunden marinieren.
3. Feldsalat putzen, waschen und abtropfen lassen. Bacon in Streifen schneiden und in einer beschichteten Pfanne knusprig braten. Auf Haushaltspapier abtropfen lassen. Käse fein hobeln. Feldsalat und Linsen auf Teller verteilen.
Bacon und Käse darüber geben und servieren.
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