Rezept: Linsensalat mit Hähnchenbruststreifen (Cholesterin)
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 8.50 Sterne von 2 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 5.36 € Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 2 Portionen:
| 30 g | Linsen, getrocknet | |
| 0.25 l | Wasser | ca. 0.00 € |
| 150 g | Hähnchenbrustfilets | ca. 5.24 € |
| Jodsalz + Pfeffer a.d.M. | ca. 0.02 € | |
| 2 | Aceto Balsamico - (Balsamessig) | |
| 1 | Apfelsaft | |
| 1 | Olivenöl | |
| 0.5 | Zitronen - unbehandelt - den Saft davon | ca. 0.50 € |
| 1 | Zucker | |
| 1 kl. | Kopf Eichblattsalat | |
| frischer Schnittlauch - gehackt |
Zubereitung:
Die Linsen in ein Sieb geben, mit kaltem Wasser abspülen und 1-2 Minuten in sprudelndem Wasser kochen. Anschließend herausnehmen und in kaltem Wasser abschrecken. Das Hähnchenbrustfilet in Streifen schneiden, mit Jodsalz und Pfeffer würzen und in einer beschichteten Pfanne ohne Fett von allen Seiten anbraten. Für die Marinade Zitronensaft, Essig, Apfelsaft, Olivenöl verrühren, mit Jodsalz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Den Eichblattsalat putzen, waschen und zusammen mit den Linsen in eine Schüssel geben. Mit Marinade anmachen. Den Salat auf Tellern anrichten, die Hähnchenbrustfiletstreifen darauf verteilen und mit gehacktem Schnittlauch bestreuen.
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