Rezept: Linsensuppe mit Chicoree & Radicchio
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 1 | Zwiebel | ca. 0.05 € |
| 1 | Knoblauchzehe | ca. 0.09 € |
| 1 | Säuerlicher Apfel (z.B. - Boskop) | ca. 0.87 € |
| 4 EL | Olivenöl | ca. 0.31 € |
| 250 g | Linsen - rot | ca. 1.50 € |
| 1.5 l | Gemüsebrühe - Instant | ca. 0.28 € |
| 1 | Kopf Radicchio (ca. 150 g) | |
| 1 | Staude Weißer oder roter Chicoree - (150 g) | |
| 150 g | Cocktailtomaten | ca. 0.65 € |
| 200 g | Sahnejoghurt | ca. 0.48 € |
| 1 EL | Zitronensaft (evtl. mehr) | ca. 0.04 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
| Kreuzkümmel | ca. 0.12 € | |
| Muskatnuss - gerieben | ca. 0.02 € | |
| 1 EL | Puderzucker | ca. 0.15 € |
| Einige Petersilienblättchen |
Zubereitung:
Zwiebel und Knoblauch abziehen. Apfel schälen, vierteln, entkernen. Alles fein würfeln. 2 EL Öl erhitzen, Zwiebel, Apfel und die Hälfte des Knoblauchs anbraten. Linsen zugeben, kurz mitbraten. Brühe angießen, 15 Minuten bei mittlerer Hitze kochen. Öfter umrühren.
Inzwischen Radicchio- und Chicoree-Blätter abtrennen, waschen, trockentupfen und in feine Streifen schneiden. Tomaten waschen, halbieren oder vierteln. Joghurt mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer, evtl. Kreuzkümmel und Muskat würzen.
Linsensuppe mit dem Stabmixer teilweise pürieren, salzen und pfeffern. Warm halten.
Restliches Öl erhitzen. Tomaten bei großer Hitze darin anbraten. Mit übrigem Knoblauch, Salz und Pfeffer würzen. Salatstreifen zugeben. Puderzucker überstäuben, rasch mit den Tomaten vermischen.
Suppe auf Teller verteilen. Tomaten, Radicchio und Chicoree darauf geben. Mit Petersilie und Joghurt garnieren.
Pro Portion: 300 kcal/1260 kJ 30 g Kohlenhydrate, 13 g Eiweiß, 15 g Fett
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