Rezept: Litschis mit Orangen-Sabayon

Zubereitung:

Die Litschis aus der spröden Schale lösen, dabei die Schale der Früchte mit den Fingern oder einem Messerrücken eindrücken, bis sie bricht, dann von dem Fruchtfleisch abheben. Die geschälten Litschis aufschneiden oder halbieren, die braunen nicht essbaren Kerne aus dem Fruchtfleisch herauslesen.

Orangen heiß abwaschen. Von einer Orange die Schale fein abreiben. Diese und eine weitere Orange auspressen Die letzte Orange quer in 8 Scheiben schneiden, die Scheiben halbieren, dabei, falls nötig, die Kerne entfernen.

Eigelb mit 5 EL Orangensaft, Zitronensaft, Orangenlikör und Zucker in einem Topf mit dem Handrührgerät verrühren. Dann auf der Kochstelle unter ständigem Schlagen so weit auf 1 1/2 oder Automatik-Kochstelle 3 - 4 erhitzen, dass die Soße dicklich wird. Auf keinen Fall kochen lassen, sonst gerinnt sie.

Litschis mit den Orangenscheiben auf vier Teller verteilen, die Soße darübergießen, mit Orangenschale garnieren und mit etwas Zimt bestäuben.

Sofort servieren.

Zubereitungszeit : : 35 Minuten

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