Rezept: Madras-Lammcurry
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 6 EL | Öl | ca. 0.10 € |
| 2 | Zwiebel; gescheibelt | ca. 0.09 € |
| 2.5 | Cm frisches Ingwer - geschält, gehackt | |
| 4 | Knoblauchzehen geschält, - gehackt | ca. 0.15 € |
| 1 TL | Piment; gemahlen - gehäuft (x) | ca. 0.13 € |
| 1 | Grüne Pfefferschote in - Julienne | |
| 200 g | Tomaten; aus der Dose | |
| 3 TL | Kreuzkümmel - gehäuft, gemahlen | ca. 0.56 € |
| 1 TL | Korianderpulver - gehäuft | ca. 0.03 € |
| 1 TL | Kurkuma; gemahlen - gehäuft (x) | ca. 0.05 € |
| 1 kg | Lammschulter; (*) in 4 cm- - Stücke | ca. 11.49 € |
| 175 ml | Wasser | ca. 0.00 € |
| 1 TL | Salz - gehäuft | ca. 0.00 € |
| 1 TL | Garam masala - gehäuft (x) | ca. 0.07 € |
| Mathieu La Fay übersetzt - von |
Zubereitung:
In der Hälfte vom Öl Zwiebel, Ingwer, Konoblauch und Piment dünsten, bis die Zwiebeln leicht braun sind. Beiseite stellen.
Im restlichen Öl die Pfefferschote ein bis zwei Minuten kräftig dünsten. Die Hälfte der Tomaten - samt Flüssigkeit - zugeben, durchmischen und ein bis zwei Minuten dünsten. Kreuzkümmel, Koriander, Kurkuma zumischen, während sechs bis acht Minuten köcheln lassen, dabei haüfig rühren.
Fleisch zufügen, auf mittlerem Feuer braten, bis die Fleischstücke gleichmäßig angebraten sind. Mit Wasser ablöschen, abdecken und während dreissig Minuten köcheln lassen.
Die Zwiebel-Ingwer-Knoblauch-Piment-Mischung mit den restlichen Tomaten (samt Flüssigkeit bei Bedarf) zu einer recht dünnflüssigen Sauce pürieren. Dem Fleisch zugeben, aufkochen und salzen. Abdecken und während etwa 35 Minuten köcheln lassen.
Kurz vor dem Servieren Garam Masala zumischen.
(*) Kann auch mit Hähnchen zubereitet werden.
Werbung/Advertising
Haben Sie diese Rezepte schon probiert?
 | Indische Herrentorte 1 Rezept Preise: Discount: 9.19 € EU-Bio: 9.30 € Demeter: 9.46 € Eine Springform von 26 cm Durchmesser fetten und mit gehackten Nüssen ausstreuen. Butter vorsichtig schmelzen. Marzipanrohmasse, Eigelb, Zimt und Salz |
 | Blutwurstgröstl 3 Portionen Preise: Discount: 9.93 € EU-Bio: 10.19 € Demeter: 10.74 € Kartoffeln schälen und fein würfeln. Kartoffelwürfel in 20 Gramm heißem Butterschmalz rundum goldbraun rösten und leicht salzen. Von der Wurst die Haut |
 | Apfel-Joghurt-Terrine 8 Portionen Preise: Discount: 7.73 € EU-Bio: 8.39 € Demeter: 8.39 € Die Äpfel schälen, vierteln, das Kerngehäuse entfernen und die Früchte in nicht zu dünne Schnitze schneiden. Weißwein, Zitronenschale, Zucker (1) und |
 | Gefüllte Schweineschnitzel in Käsehülle 4 Portionen Preise: Discount: 7.69 € EU-Bio: 8.93 € Demeter: 12.27 € Für die Schnitzel die Champignons putzen und klein hacken. Den Schinken in kleine Würfel schneiden. Die Pilze in einer Pfanne bei mittlerer Hitze im Öl |
 | Zürcher Öpfelbachis - Apfelsüßspeise 1 Rezept Preise: Discount: 4.25 € EU-Bio: 5.42 € Demeter: 5.28 € Die Äpfel schälen, vom Kerngehäuse befreien und in feine Scheiben schneiden, mit der Hälfte des Zuckers bestreuen und in heißer Butter halb weich |
