Rezept: Marinierter Hering
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.75 Sterne von 4 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 10.41 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 6 Portionen:
| 1 kg | Salzheringe; ausgenommen - ohne Kopf | ca. 7.99 € |
| 200 ml | Sahne | ca. 1.09 € |
| 200 ml | Saure Sahne | ca. 0.44 € |
| 0.25 l | Buttermilch | ca. 0.40 € |
| 4 mittelgr. | Zwiebeln | ca. 0.53 € |
| 5 | Delikatessgurken | |
| 1 | Apfel | ca. 0.32 € |
| Essig | ||
| 7 | Pimentkörner | |
| 1 TL | Pfefferkörner | ca. 0.11 € |
Zubereitung:
Die Heringe 24 Stunden wässern dann häuten filetieren entgräten und in Stücke schneiden. Hering nochmals waschen.
Eine entsprechende Wassermenge mit Essig abschmecken Piment- und Pfefferkörner und zwei in Halbringe geschnittene Zwiebeln dazugeben den Hering 24 Stunden darin marinieren.
Gurken und Apfel würfeln restliche Zwiebeln ebenfalls in Scheiben schneiden mit der Sahne und der Buttermilch vermischen. Den Hering abtropfen lassen mit den aufgefangenen Gewürzkörnern nochmals 24 Stunden in der zweiten Marinade ziehen lassen.
Beilage: Pellkartoffeln
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