Rezept: Matjes nach Hausfrauenart mit gegrilltem Apfel und Pellkartoffeln
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 1 Rezept:
SAUCE | ||
| 1 | Zwiebel - rot | |
| 2 | Gewürzgurken (evtl. mehr) | |
| 2 | Süß-säuerliche Äpfel | ca. 1.49 € |
| 250 ml | Crème fraîche | ca. 0.94 € |
| 3 EL | Mayonnaise (evtl. mehr) | |
| 1 | Unbehandelte Zitrone; den - Saft | ca. 0.79 € |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| Zucker | ||
MATJES UND PELLKARTOFFELN | ||
| 8 | Matjes Doppelfilets; ca. | |
| 1 kg | Kleine, junge Kartoffeln | ca. 0.75 € |
| 2 EL | Butter | ca. 0.16 € |
| 2 | Süß-säuerliche Äpfel | ca. 1.49 € |
| Salat, zur Dekoration | ||
Zubereitung:
Für die Sauce:
Die Zwiebel in feine Streifen schneiden. Die Gewürzgurken blättrig runterschneiden. Die Äpfel vierteln und das Kerngehäuse entfernen. Anschließend ebenfalls blättrig schneiden. Das Gemüse mit der Creme Fraiche, der Mayonnaise und dem Saft von einer Zitrone verrühren. Alles mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
Matjes und Pellkartoffeln:
Die Kartoffeln gut waschen, in stark gesalzenem Wasser aufsetzen und gar kochen. Die Äpfel in ca. 0,8 cm dicke Streifen schneiden und in einer Grillpfanne mit etwas Olivenöl, leicht gesalzen und gepfeffert, grillen. Die Matjesfilets jeweils in 3 Rauten schneiden.
Den Salat anrichten, die Hausfrauensoße darüber geben und mit Matjesstückchen und gegrillten Apfelscheiben garnieren.
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