Rezept: Melanzane marinate
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 4.57 € Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 3 | Auberginen; je ca. 250 g | ca. 3.74 € |
| 1.5 EL | Salz | ca. 0.01 € |
| Olivenöl - zum Anbraten | ||
| 1 dl | Weißweinessig oder - Kräuteressig | ca. 0.43 € |
| 2 | Knoblauchzehen - in Scheiben | ca. 0.18 € |
| 1 gr. | Roter Peperoncino; in - Ringen entkernt | ca. 0.16 € |
| 1 | Lorbeerblatt | ca. 0.38 € |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
| Gemischte Kräuter; z.B. - Basilikum, Oregano | ||
| geschnitten |
Zubereitung:
Auberginen längs in zirka drei Millimeter dicke Scheiben schneiden, auf Haushaltspapier auslegen. Salz darüber streuen, zirka 30 Minuten ziehen lassen. Scheiben mit Haushaltspapier trocken tupfen.
Olivenöl in einer Bratpfanne heiß werden lassen, Auberginen portionenweise beidseitig anbraten, auf einer Platte auslegen.
Weißweinessig und Knoblauchzehen zusammen aufkochen, Peperoncino, Lorbeerblatt sowie Pfeffer beigeben, nochmals aufkochen, über das Gemüse gießen, zugedeckt einen halben Tag kühl stellen.
Gemischte Kräuter kurz vor dem Servieren darüber streuen.
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