Rezept: Mexikanischer Fetasalat
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 1 Rezept:
FÜR DEN SALAT | ||
| 1 | Eisbergsalat | ca. 0.60 € |
| 3 | Paprika - rot | ca. 3.14 € |
| 2 Dose(n) | Mais | ca. 2.78 € |
| 100 g | Taco-Chips | |
| 2 | Frische Eier | ca. 0.51 € |
| 2 Scheibe(n) | Schafskäse (Feta, je 200 g) | |
| 80 g | Mehl | ca. 0.12 € |
| Öl - zum Frittieren | ||
FÜR DRESSING UND GARNIERUNG | ||
| 1 Bund | Koriander | ca. 2.99 € |
| 4 EL | Chiliöl | |
| 1 | Zitrone - unbehandelt - den Saft davon | ca. 0.99 € |
| etwas | Salz | |
| 1 Prise(n) | Cayennepfeffer | ca. 0.04 € |
| 1 Prise(n) | Zucker | ca. 0.00 € |
Zubereitung:
1. Den Eisbergsalat waschen, putzen, trockenschleudern und in mundgerechte Stücke zupfen. Die Paprikaschoten waschen, putzen und in feine Streifen schneiden. Den Mais auf ein Sieb geben und abtropfen lassen.
2. Die Taco-Chips in eine Gefriertüte geben und mit einem Nudelholz fein zerbröseln. Die Eier in einem tiefen Teller verquirlen.
3. Den Schafskäse in Würfel schneiden und die Würfel zuerst in Mehl, dann in Ei und Taco-Panade, danach erneut in Ei und Panade wenden. Die Käsewürfel in reichlich heißem Öl frittieren.
4. Den Koriander waschen, trockentupfen und die Blättchen von den Stielen zupfen. Chiliöl, Zitronensaft, Salz, Cayennepfeffer und Zucker verrühren.
5. Eisbergsalat, Paprikastreifen und Mais auf 4 Tellern verteilen. Den Salat mit dem Dressing beträufeln und die frittierten, noch warmen Fetawürfel darauf verteilen. Alles mit Korianderblättchen garnieren.
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